【米芝蓮2023】《香港米芝蓮指南2023》出爐，今年共95間餐廳獲獎，當中包括78間香港餐廳及17間澳門餐廳。亦有15間餐廳新上榜／升呢。即睇《香港財經時報》的詳情。
米芝蓮2023｜78間香港餐廳入選獲獎全名單
今年香港有78間餐廳獲三星、二星及一星，當中有9間餐廳新上榜或晉升一星、3間新上榜一星。78間香港餐廳的米芝蓮全名單如下：
香港米芝蓮三星餐廳
- Caprice
- 富臨飯店
- L’Atelier de Joel Robuchon
- 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
- 志魂壽司
- 唐閣
- Ta Vie（新上榜）
香港米芝蓮二星餐廳
- Amber
- Arbor
- Ecriture
- L'Envol
- Octavium Italian Restaurant
- 新同樂魚翅酒家
- Tate
- 天龍軒
- 營致會館
- 龍景軒（三星降至二星）
- Bo Innovation（新上榜二星）
- 麗晶軒（新上榜二星）
- 潤（新上榜二星）
香港米芝蓮一星餐廳
- Andō
- Arcane
- Beefbar
- Belon
- Chaat
- 都爹利會館
- Epure
- 福臨門（灣仔）
- 富豪（尖沙咀）
- 吉地士
- Hansik Goo
- 何洪記（銅鑼灣）
- 鑄・鐵板燒
- 御寶軒（尖沙咀）
- 蘇浙匯（灣仔）
- 甘牌燒鵝
- 留園雅敘
- 六福菜館
- Louise
- 萬豪金殿
- 文華廳
- 文華扒房＋酒吧
- 明閣（旺角）
- Mono
- New Punjab Club
- 彭慶記
- 珀翠餐廳
- Roganic
- Ryota Kappou Modern
- 家全七福
- 香宮
- 嘉麟樓
- 鮨．齋藤
- 夏宮
- The Araki
- Tosca di Angelo
- Sushi Wadatsumi
- Takumi by Daisuke Mori
- Vea
- Whey
- 新榮記
- Yardbird
- 一樂燒鵝
- 逸東軒（佐敦）
- 夜上海（尖沙咀）
- 甬府
- Zest by Konishi
- 浙江軒
- 瑞兆
香港米芝蓮新上榜／升呢餐廳
- Ta Vie
- Bo Innovation
- 麗晶軒
- 潤
- 疊囍居
- Godenya
- 長本
- Noi
- 大班樓
- 廚魔名人坊
- Estro
- 割烹凜
- Neighborhood
- 淮揚曉宴（澳門）
- 蜀道（澳門）
香港米芝蓮重點餐廳 1. Ta Vie
第1間新上榜米芝蓮餐廳是「Ta Vie」（旅）。Ta Vie在今年的《香港澳門米芝蓮指南2023》獲晉升為三星餐廳，主廚佐藤秀明將「純粹、簡約及時令」奉為其烹調宗旨。他將利用日本的一流食材，製作出創意的菜式，包括炭燒赤鯥配米餅及青海苔醬。
Ta Vie資料
- 地址：中環皇后大道中74號The Pottinger2樓
- 電話：6627 9956
香港米芝蓮重點餐廳 2. Bo Innovation
「Bo Innovation」糅合粵菜風味及創新大膽食材，將傳統中菜「分解」再重組，炮製出一系列令人意想不到的驚喜之作。特色菜式有「安迪的罐頭湯」、「犬打麻將」和「魚的魔術」等。其中「安迪的罐頭湯」靈感源自 Andy Warhol 的金寶罐頭湯藝術作品，相當創新破格。
Bo Innovation資料
- 地址：中環砵典乍街45號H Code1樓
- 電話：2850 8371
香港米芝蓮重點餐廳 3. 麗晶軒
「麗晶軒」榮獲米芝蓮二星，是城中少數最高級的中菜食府。餐廳主廚是擁有30年粵菜經驗的劉耀輝師傅，除傳統粵菜及招牌菜式，更有按時令而不斷推新的創意菜式。
麗晶軒資料
- 地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店
- 電話：2313 2243
香港米芝蓮重點餐廳 4. 潤
「潤」榮獲米芝蓮二星，亦是新上榜餐廳之一。這間餐廳的裝潢充滿歐陸色彩，令粵菜餐館更有時尚感。主廚以傳統烹調技巧配合優質食材，加入創意元素，令菜式達致完美。
潤資料
- 地址：灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓
- 電話：2138 6808
香港米芝蓮重點餐廳 5. 疊囍居
「疊囍居」團隊既熟悉高級中菜廳運作，也有精湛廚藝，擅長以優質食材炮製各式經典粵菜佳餚，如古法燜海油斑翅、橡果黑豚叉燒等。午市時段供應多款懷舊點心，推薦芝麻卷及即叫即製的燈影煎堆。惟有傳「疊囍居」現時已結業。
疊囍居資料
- 地址：灣仔駱克道349至353號三湘大廈3樓
- 電話：2519 7811
香港米芝蓮重點餐廳 6. Godenya
據米芝蓮指南顯示，「Godenya」內設有以百年樹齡的柏木製成的六人長桌，亦備有包廂。餐廳提供割烹風格的主廚發辦套餐，食材九成來自日本，菜單和食材均能反映當季獨有風味。廚師熟知日本清酒的特色，會按菜式調整酒品的溫度，以突出其風味。
Godenya資料
- 地址：香港中環威靈頓街182號
香港米芝蓮重點餐廳 7. 長本
「長本」主餐室的吧檯由深棕色樹幹製成，安坐於此可以欣賞到主廚在席前準備菜餚。餐廳供應單一菜單，以最鮮美的當季食材製成懷石料理，從頭盤到甜品，處處顯露主廚對食材的透徹了解。服務員更會於席間介紹菜式由來和相關日本風俗。
長本資料
- 地址：中環安蘭街18號8樓
- 電話：2520 5218
香港米芝蓮重點餐廳 8. Noi
「Noi」位於香港四季酒店的亞洲旗艦餐廳，米芝蓮星級名廚Paulo Airaudo更以全新的現代意式菜系概念，為本地饕客打造獨一無二的美食之旅。由童年最愛的菜式至喜歡的食材及烹調風格，均會融入其作品之中。
Noi資料
- 地址：中環四季酒店5樓
- 電話：3196 8768
香港米芝蓮重點餐廳 9. 大班樓
「大班樓」搬到中環新址後，繼續以頂級食材烹調傳統及創新兼備的中菜。「大班樓」更設有自家農場，可自家生曬臘肉。餐廳大部分醬汁也是自家製：蝦油、辣油、雞油、香茅油，提味一流。
大班樓資料
- 地址：中環威靈頓街198號The Wellington3樓
- 電話：2555 2202
香港米芝蓮重點餐廳 10. 廚魔名人坊
「廚魔名人坊」廚魔梁經倫和名人坊的富哥攜手合作，令人引頸以待的菜單以傳統粵菜為主。在這，大家找到富哥的招牌菜如燕窩釀鳳翼、花雕飛天雞等。此外，兩人也大膽地運用西式食材，創作出令人眼前一亮的菜式。例如魔幻脆皮大腸以混有黑松露的墨魚膠釀入豬大腸中，炸至外層香脆而內餡軟彈。
廚魔名人坊資料
- 地址：中環雲咸街1號南華大廈地庫
- 電話：2838 6629
香港米芝蓮重點餐廳 11. Estro
「Estro」自2021年開業以來，來自拿坡里的主廚一直選用意大利、法國及日本的優質食材，提供傳統意菜，並於午、晚餐時段各設不同套餐。餐廳招牌菜有「紅蝦奶凍」，表面呈漂亮的珊瑚紅色，鋪滿魚子醬，非常奢華。「Estro」設有主廚餐桌，能與大廚作直接交流，惟須提早查詢。
Estro資料
- 地址：中環都爹利街1號上海灘2樓
- 電話：9380 0161
香港米芝蓮重點餐廳 12. 割烹凜
「割烹凜」由銀座名店吉武壽司與本地的志魂聯手創立，呈現輕鬆而獨特的割烹料理體驗。日籍主廚來自仙台，擅於以獨特的調味配合優質食材，表達濃厚的味道。他透過每季節變更的廚師發辦套餐，展示對日本海陸產物的珍視，不論生食或熟食，均突顯材料的自然風味。
割烹凜資料
- 地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
- 電話：2643 6811
香港米芝蓮重點餐廳 13. Neighborhood
「Neighborhood」位於荷李活道旁的小巷，低調的門面呼應着簡約裝潢，氣氛悠閒舒適。老闆兼主廚曾於美國習廚，擅長烹調海鮮菜式，每天會到漁市場採購本地海產，以香料烹製的燻魚尤其不能錯過。菜單設約二十種定期更換的小吃。
Neighborhood資料
- 地址：中環荷李活道61至63號
- 電話：2617 0891
香港米芝蓮重點餐廳 14. 淮揚曉宴（澳門）
澳門餐廳「淮揚曉宴」有來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每週兩次從家鄉引進時令食材，以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性。招牌菜有清風炒三蝦、香酥梁溪脆鱔，及僅在夏季供應的金陵鹽水鴨。
淮揚曉宴（澳門）資料
- 地址：路氹連貫公路倫敦人2樓2206a及2208
- 電話：853 8118 8822
香港米芝蓮重點餐廳 15. 蜀道（澳門）
來自澳門的「蜀道」於《香港澳門米芝蓮指南2023》勇奪米芝蓮一星殊榮，由總廚楊登全帶領顧客在一席間品嚐盡顯深厚功架的老成都經典之味，用心傳承，顛覆川菜紅辣印象，完美呈現最正宗而細膩的川菜之道。
蜀道（澳門）資料
- 地址：路氹體育館大馬路美獅美高梅地下
- 電話：853 8806 2358
