健康生活｜消費者委員會測試 35 款市面上較常見的芝麻產品，部份產品樣本檢出的塑化劑含量，高於食物安全中心的行動水平。當中更有1本樣本檢出基因致癌物環氧丙醇，檢出量超出歐盟標準上限，日常選購可以怎樣保障自己？
價錢與質素不掛勾
是次測試的 35 款芝麻產品樣本，包括 20 款芝麻油、10 款芝麻粉和 5 款芝麻醬。測試項目包括各樣本的塑化劑、除害劑及營養素含量，芝麻油樣本的污染物含量，以及芝麻粉及芝麻醬樣本的霉菌毒素和致病菌含量。不同牌子的售價差異甚大，以芝麻油為例，每 100 克售價由$11.9 至$68.7 不等，相差最多逾4 倍半，而售價最高和其中 1 款售價最低的樣本，於總評均同獲最高的 5 分，代表價格與產品質素並沒有必然關係。
香港就5種塑化劑的行動水平
鄰苯二甲酸酯是一種塑化劑，可提高塑膠的彈性和柔軟性，研究指出若長期過量進食塑化劑可能會影響實驗動物生殖系統發展，以及損害肝臟、腎臟等器官的健康。以下是香港就 DBP、 DEHP、 DIDP、DINP 及 BBP 5種塑化劑的行動水平：
- DBP每公斤食物不多於0.3毫克
- DEHP＝每公斤食物不多於 1.5 毫克
- DINP 及 DIDP 則合計為每公斤食物不多於 9 毫克
- BBP是不多於 30 毫克
有產品塑化劑超標逾79倍
測試結果顯示，有 6 款檢出 DBP、20 款檢出 DEHP，其中 3 款芝麻油和 1款芝麻粉的 DBP 或／及 DEHP 檢出量，均超出食安中心的行動水平，當中 1 款芝麻油樣本所檢出的 DBP 及 DEHP 含量，分別超標 79 倍（每公斤 24 毫克）及逾 46 倍（每公斤 71 毫克），樣本是「冠益華記」芝蔴油（混合）。成年人若每日進食這款芝麻油樣本超過 15.7 克，即約 1 湯匙，或體重為 19 公斤的 5 歲女孩進食這款芝麻油樣本超過5.0 克，即約 1 茶匙，便會超過歐洲食物安全局訂定的組合每日可耐受攝入量。
油脂是芝麻產品主要成分
油脂是芝麻產品的主要成分，油脂在超過 200°C 及超過 160°C 高溫脫臭加工的過程中分別會產生有害的加工污染物縮水甘油脂肪酸酯和氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）。這些物質進入人體腸道並大幅水解後，分別會釋出對身體有害的基因致癌物環氧丙醇，以及影響實驗動物雄性生殖系統、損害腎臟功能與中樞神經系統的 3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）。
有10款樣本同時檢出3-MCPD及環氧丙醇
有13款芝麻油樣本檢出環氧丙醇（每公斤 120 微克至 2,100 微克），檢出量最高的 1款達每公斤 2,100 微克，樣本為「淘大」極品醇香黑芝麻油，較歐盟標準（每公斤 1,000 微克縮水甘油脂肪酸酯，以環氧丙醇顯示）高出 1.1倍。另外，有 13 款樣本檢出 3-MCPD（每公斤 120 微克至 2,300 微克），全部沒有超出歐盟標準（每公斤 2,500 微克 3-MCPD 及 3-MCPDE 總量），當中有10 款樣本同時檢出 3-MCPD 及環氧丙醇。
長期過量進食芝麻易致肥
芝麻產品含有不同種類的脂肪酸，包括會令血液中壞膽固醇上升的飽和脂肪酸與反式脂肪酸（同時會令好膽固醇減少），以及對身體有較多益處的不飽 和脂肪酸。以有助胎兒及發育中兒童的皮膚、視網膜和腦部神經發展的多元不飽和脂肪酸為例，芝麻油組別每 100 克的平均含量是 39.0 克，芝麻醬組別是 22.4 克，芝麻粉組別則是 21.6 克。然而，不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用依然會令體重增加，故此應多進食蔬菜水果，保持均衡飲食習慣。
選購小貼士
- 查看包裝上的產品描述及留意成分，選擇沒有添加糖的芝麻醬，以及選擇只有芝麻成分，或芝麻成分排在配料表的較前位置（表示芝麻成分佔的比例相對較多）的芝麻食品；
- 選擇營養標籤顯示不飽和脂肪酸含量（如有）較多，同時飽和脂肪酸與反式脂肪酸含量較少的芝麻產品，亦應選擇蛋白質含量較多，糖和鈉較少的芝麻醬產品；
- 購買後應將產品儲存在陰涼乾燥地方，避免陽光照射。開封後應儲存在雪櫃內，並於 2 至 3 個月內用完。如果芝麻食品發出油膉味，或芝麻粉受潮發霉，表示產品已經變壞，應立即丟掉；
- 部分人可能對芝麻敏感，食用後會出現紅疹、痕癢、面部腫脹等症狀，嚴重的會引致氣道腫脹、呼吸困難、頭暈昏厥，低血壓的過敏反應，極嚴重的情況下可引致死亡，對芝麻敏感者應特別留意。
