【健康飲食．食物安全】夏日炎炎，不少人會在家將新鮮水果榨汁自製健康消暑飲品！不過並非所以蔬果都可榨汁飲用，日前就有女傭及男僱主購買新鮮竹筍榨汁飲用後中毒！
健康飲食｜美孚店鋪購買新鮮竹筍回家榨汁
衞生署衞生防護中心日前公布，正調查一宗懷疑生竹筍中毒的個案，涉及兩名病人，並提醒市民切勿進食未經烹煮的竹筍。個案涉及一名67歲男子及其50歲女家庭傭工。該名男病人於8月8日從美孚一店鋪購買新鮮竹筍，女病人同日在家中將未經烹煮的竹筍榨汁。
兩人飲竹筍汁後約10分鐘出現食物中毒徵狀
兩人於當日飲用竹筍汁後約十分鐘，出現頭痛、暈眩、心悸、噁心、四肢麻痺和呼吸急速等徵狀。女病人的病徵於一小時後消失，並沒有求醫。男病人病徵持續並於同日到伊利沙伯醫院急症室求診，無須入院。兩人現時情況穩定，衞生防護中心調查仍然繼續進行。
衞生防護中心：未經烹煮的竹筍含氰甙勿亂食
中心發言人指出，未經烹煮的竹筍含有氰甙，吃下足夠分量未經烹煮的含氰甙植物例如竹筍，可引致中毒。含氰甙的植物應切成小塊，浸泡在水中，並以沸水徹底烹煮後方可供安全食用。
竹筍含天然毒素要徹底烹煮
發言人呼籲市民應避免進食未經烹煮的竹筍，以免中毒。兒童、長者及身體欠佳者等須加倍留意。如出現中毒的病徵，應立即求醫，並盡快接受治療。天然毒素存在於多種植物內，當中有些是人們常吃的食物，包括竹筍。
急性氰化物中毒症狀
人類急性氰化物中毒的臨床症狀包括呼吸急速、血壓下降、脈搏急速、眩暈、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉、精神錯亂、顫搐和抽搐。當氰化物攝入量超過個人的解毒上限，可引致氰化物中毒死亡。
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