【研究調查】戶戶送今天公布2023年第二季「餐廳信心指數」的調查結果。 調查於7月1日至12日進行，結果顯示業界整體業績滿意度得分略為下降，平均得分為 6.2 分，較第一季度的得分 6.5 分低，調查亦反映本港餐廳正面臨勞動力短缺問題。
外送平台貢獻餐廳總收入的一至三成
戶戶送今天 2023 年第二季「餐廳信心指數」調查結果摘要：
- 近半數（48%）受訪餐廳表示，外送平台貢獻餐廳總收入的一至三成，近兩成餐廳更表示平台貢獻的收入佔總收入超過三成。
- 大部分餐廳（88%）表示外送平台將繼續扮演重要角色，甚至或變得更為重要。
- 市場繼續面臨勞動力短缺的挑戰，超過四成餐廳認為外送平台可有助舒緩人手問題。
- 隨著防疫限制解除，餐廳對今年夏季的業績表現比去年更為樂觀。
勞動力短缺問題持續引業界關注
逾三分之二餐廳（69%）曾在第二季度進行招聘，反映餐飲業正普遍面臨人手短缺的問題。有 41%的受訪餐廳表示，外送平台提供的支援可有助緩解人手問題。大部分餐廳（86%）表示在招聘員工方面遇到困難。有見及此，超過一半（56%）餐廳曾在第二季度調升員工薪酬，其中大部分餐廳（76%）將薪酬提高 2%至 5%；12%的餐廳則提高了 5%至 10%；5%的餐廳更提高超過 10%。
外送平台角色在未來仍然重要
面對勞動力短缺問題，餐廳認為外送平台的服務有助改善餐廳業績，帶來額外收入。大部分受訪餐廳（88%）表示，外送平台的角色在未來仍然重要，甚至變得更為重要，在短期內仍然是主要收入來源之一。大部分受訪餐廳已借助外送平台維持業務平穩發展，近一半餐廳（48%） 透露，外送平台貢獻餐廳總收入一至三成，近兩成餐廳更表示平台收入佔其總收入超過三成。
業界對疫後首個暑假展望樂觀
隨著香港迎來海外旅客，餐廳預期首個撤銷防疫限制的暑假，將較去年迎來更佳的業績表現。 超過三分之二的餐廳（69%）預計收入將增加或至少維持不變。預計收入將錄得增長的餐廳中， 近一半（44%）認為暑假期間的總收入將較去年增加一至兩成。
戶戶送香港區客戶經理主管馮雪瑩表示：「我們樂見外送平台在餐廳夥伴的業務中繼續扮演重 要角色，為餐廳收入及營運出一分力。自 3 月解除防疫限制後，戶戶送的第二季度餐廳信心指數顯示，在人手短缺的情況下，香港餐飲業的信心水平或不及預期。然而，在充滿挑戰的經濟環境中，業界仍對疫後首個暑假的業績表現感到樂觀，實在令人鼓舞。」
