【健康飲食】消委會測試30款肉乾零食，包括豬肉乾、牛肉乾、豬肉鬆及豬肉紙，結果發現全部高糖、9成半高鈉！有13款更含污染或致癌物，可增患大腸癌風險！想食得健康，大家要小心選購！
消委會報告2023｜30款肉乾肉鬆零食測試
不少打工仔都喜歡吃肉乾、肉鬆和肉紙等零食，不少家長亦會為小朋友準備肉鬆作拌飯、製作飯團。消委會測試市面上30款肉乾零食樣本，包括豬肉乾、牛肉乾、豬肉鬆及豬肉紙樣本的食用安全和營養價值，結果發現1款牛肉乾樣本檢出的4種多環芳香烴（PAHs），總和超出歐盟上限，以及1款豬肉紙樣本檢出禁用獸藥呋喃唑酮的代謝物。
消委會肉乾肉鬆測試｜全部高糖、9成半高鈉
消委會測試結果發現，全部樣本均屬高蛋白質食品、但全部同時屬高糖食物。除了1款豬肉鬆樣本外，餘下的29款樣本均屬高鈉。另外，由於肉乾肉經過鹽漬等處理，屬鬆高糖高鈉加工肉製品，而世衞（WHO）轄下的國際癌症研究機構（IARC）早已將加工肉歸類為「令人類患癌」（第1組）物質。專家估計每天食用50克加工肉製品，患上大腸癌的風險會增加18％。
售價相差逾6倍、品質與價格沒有必然關係
消委會今次測試樣本，每包售價介乎$11.5至$170不等，而每100克的售價則由$13.7至$96.8，相差逾6倍。測試項目包括食用安全及營養素含量。測試結果顯示，每100克售價最和最高的樣本，總評均獲4.5分。消委會強調，產品的品質與價格沒有必然關係。
13款肉乾檢出二級致癌物PAHs
測試結果顯示，13款肉乾檢出二級致癌物PAHs，包括9款豬肉乾及4款牛肉乾，PAH4含量為每公斤0.6微克至18.2微克。分別為：
- 黑橋牌豬肉乾
- 快車肉乾
- 台畜豬肉乾
- 紹香園豬肉乾
- 冠華豬肉乾
- 759阿信屋豬肉乾
- 味脯豬肉乾
- 珍殿豬肉乾
- 山手作豬肉乾
- FieldTrip牛肉乾
- 小牧味屋牛肉乾
- 華園牛肉乾
- 美珍香牛肉乾
美珍香盒裝牛肉乾致癌物含量超標逾5成
當中，7款豬肉乾樣本以及2款牛肉乾樣本，檢出第一組致癌物苯並[a]芘，含量為每公斤0.5微克至1.9微克。「美珍香」盒裝牛肉乾的PAH4和苯並[a]芘含量均為最高，其PAH4的含量超出歐盟上限逾5成，而苯並[a]芘的含量亦非常接近歐盟上限。
林真香豬肉紙檢出獸藥
豬肉紙樣本「林真香」（#30）檢出AOZ（呋喃唑酮代謝物），含量為每公斤0.95微克，不符合《食物內有害物質規例》，亦超出歐盟的行動參考值。JECFA指有證據顯示呋喃唑酮對實驗動物有基因毒性和增加患癌發病率，故未能為呋喃唑酮及其代謝物殘餘訂立一個安全的攝入水平。
消委會健康飲食建議
- 減少進食加工肉類，以減少患上大腸癌的風險，同時亦可減少糖、鈉和脂肪的攝取。
- 如要進食肉乾、肉鬆、肉紙等肉乾零食，購買前宜先細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤
- 注意廠商的建議食用分量，並留意糖、鈉和脂肪的攝取量。
- 肉乾零食普遍高糖高鈉，消費者進食時要節制食用分量，以免攝入過多糖和鈉，及其他污染物。
- 世衞建議，多吃蔬果、少吃加工肉類和紅肉是預防多種癌症的重要一環。
