【健康飲食】黑木耳、白背木耳、雪耳都是香港常見食用菌及中式餸菜食材。黑木耳、白背木耳及雪耳的營養價值、口感及售價有何分別？即睇最新消委會測試報告！
健康飲食｜消委會測試28款黑木耳、白背木耳、雪耳
一般超級市場、百貨公司、食品專門店等都可買到黑木耳、白背木耳、雪耳，消委會測試市面上28款預先包裝乾製黑木耳、白背木耳和雪耳（包括10款黑木耳、9款白背木耳，以及9款雪耳）樣本的營養價值、食用安全，結果發現3種乾製耳類食用菌都含豐富非水溶性纖維。但售價方面分別大，樣本每包的售價介乎$12至$99不等，而每100克的售價則由$7.9至$130.3！
黑木耳、白背木耳、雪耳比較
黑木耳、白背木耳、雪耳是港人常見食材，其中黑木耳、白背木耳外表相似，但其實口感及營養價值都有分別。至於經常在中式糖水出現的雪耳，更有「平民燕窩」之稱，營養價值似乎更高！據消委會今次測試報告顯示，鈣和鐵含量最高的為黑木耳類，水溶性纖維含量最高的則為雪耳類；非水溶性纖維含量最高的為白背木耳類。
食用菌種類：黑木耳
| 別稱 | 雲耳、木耳 |
| 外表 | 表面啡黑色、背面灰色 |
| 食用口感 | 軟滑 |
| 營養價值 | 鈣、鐵含量最高 |
| 食用功效 | 滋補強身 |
| 每100g售價 | 23.3元至72.5元（相差逾2倍） |
食用菌種類：白背木耳
| 別稱 | 白背黑木耳、毛木耳 |
| 外表 | 表面啡黑色、背面灰色 |
| 食用口感 | 爽脆 |
| 營養價值 | 非水溶性纖維含量最高 |
| 食用功效 | 益氣活血 |
| 每100g售價 | 7.9元至30.9元（相差逾3倍） |
食用菌種類：雪耳
| 別稱 | 銀耳、白木耳 |
| 外表 | 黃白色 |
| 食用口感 | 爽滑 |
| 營養價值 | 水溶性纖維、鉀含量最高 |
| 食用功效 | 滋陰潤肺 |
| 每100g售價 | 12.7元至130.3元（相差逾9倍） |
樣本營養價值比較
- 全部樣本中，水溶性纖維含量最高的為雪耳樣本「點點綠」，食用1份10克（煮熟後約1碗，1碗的容量為250毫升至300毫升）會攝入1.8克水溶性纖維。
- 全部樣本中，鉀含量最高的為雪耳樣本「珍殿」，每100克樣本的鉀含量為3,270毫克。
- 非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本「余仁生」，每100克樣本含68.6克。
- 全部樣本中，檢出的鐵含量最高的為黑木耳樣本「菁雲」，每100克含42.1毫克。9款雪耳樣本中，除了「樓上」檢出每100克含2.2毫克鐵外，其餘8款樣本的鐵含量均為0毫克。
2款雪耳樣本除害劑殘餘量超標
食用安全測試方面，除了「御萬家」沒有檢出除害劑殘餘外，其餘8款樣本分別檢出1種至5種除害劑殘餘。「價真棧」檢出的除害劑種類最多，共有5種。唯一1款名稱標示為「有機」的樣本「點點綠」亦檢出4種除害劑殘餘。另有1款「仁御堂」雪耳樣本檢出檢出2種除害劑，其中1種除害劑殘餘則超出歐盟上限。
不過，消委會指，參考每日可攝入量，在正常食用情況下，以上樣本的除害劑殘餘量都不會對健康造成不良影響。
消委會測試：10款黑木耳樣本產品名稱及售價
| 產品名稱 | 淨重 | 大約零售價 | 大約每100g售價 | |
| 1 | 綠の聖黑木耳 | 160g | $98 | $37.7 |
| 2 | 御品皇雲耳 | 65g | $20 | $30.8 |
| 3 | 華潤堂特選黑木耳 | 150g | $35 | $23.3 |
| 4 | 恒興行單葉雲耳 | 80g | $58 | $72.5 |
| 5 | 美味棧單片雲耳 | 2.1安士（60g） | $15 | $25 |
| 6 | 大棧明淨脆滑珍珠雲耳 | 4兩 | $49 | $32.4 |
| 7 | 大生海味野生雲耳 | 50g | $12 | $24 |
| 8 | 位元堂精選雲耳 | 75g | $45 | $60 |
| 9 | 大地の作雲耳 | 40g | $17.9 | $44.8 |
| 10 | 菁雲野生黑木耳 | 200g | $48 | $24 |
消委會測試：9款白背木耳樣本產品名稱及售價
| 產品名稱 | 淨重 | 大約零售價 | 大約每100克售價 | |
| 1 | 香港啟泰白背木耳 | 120g | $32 | $26.7 |
| 2 | 尚品白背木耳 | 80g | $12 | $15 |
| 3 | 同心堂一級木耳 | 150g | $22 | $14.7 |
| 4 | 金御膳白背黑木耳塊 | 150g | $16.5 | $11 |
| 5 | 安記海味靚木耳 | 4兩（150g） | $14 | $9.3 |
| 6 | 南北行白背木耳 | 150g | $28 | $18.7 |
| 7 | 老上環白背木耳 | 半斤裝 | $24 | $7.9 |
| 8 | 光大白背木耳 | 0.25斤 | $16 | $10.5 |
| 9 | 余仁生白背黑木耳 | 3兩 | $35 | $30.9 |
消委會測試：8款雪耳樣本產品名稱及售價
| 產品名稱 | 淨重 | 大約零售價 | 大約每100克售價 | |
| 1 | 御萬家雪耳 | 50g | $13.9 | $27.8 |
| 2 | 盞記漳州雪耳 | 151g | $68 | $45 |
| 3 | 官燕棧漳州雪耳 | 113g（3兩） | $52 | $46 |
| 4 | 樓上精選通江銀耳 | 76g（2兩） | $99 | $130.3 |
| 5 | 珍殿古田雪耳 | 150g | $19.9 | $13.3 |
| 6 | 東方紅古田中花雪耳 | 226.8g（6兩） | $60 | $26.5 |
| 7 | 價真棧古田雪耳 | 150g | $19 | $12.7 |
| 8 | 點點綠有機銀耳 | 70g | $50 | $71.4 |
| 9 | 仁御堂精選銀耳 | 150g | $38 | $25.3 |
更多健康飲食及消委會報告內容
免責聲明：本網頁刊載的所有投資技巧及分析，僅供參考用途。讀者作出任何投資決定前，要自行判斷及審慎處理，更要自行掌握市場最新變化。若不幸招致任何損失，概與本網頁及相關作者與受訪者無關，本網頁概不負責 。而本網頁所有專欄作者的觀點，不代表本媒體立場。