傳統動物豬肉是全球最廣泛食用的肉類,近年興起可持續發展的的植物豬肉,近日有盲測訪問發現,54%受訪者指新推出的Impossible植物豬肉外觀味道口感勝真碎豬肉。植物豬肉究竟有何特別?邊度有得免費試食?即睇下文!
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盲測研究:54%受訪者選植物豬肉
一項訪問了超過200個香港消費者的盲測中,54%受訪者傾向選擇Impossible植物豬肉,比46%選擇動物碎豬肉為高,而且在各測試範疇包括:整體喜好、外觀、味道、口感和購買意慾的得分亦較高。
植物豬肉比真碎豬肉可持續性更高
根據符合ISO國際標準組織標準的生命週期評估,Impossible植物豬肉比動物碎豬肉的可持續性更高,製造過程分別能減少:
- 85%用水量
- 82%土地使用量
- 73%溫室氣體排放量
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適合用於製作任何免治豬肉菜式
Impossible植物豬肉帶有鹹香味道和濃郁肉鮮味,但同時不會過分強烈或含肉羶味,適合用於製作任何免治豬肉菜式,包括春卷、肉丸、餃子、小籠包、燒賣及墨西哥夾餅等,亦能配合不同炊具烹調,如蒸爐、焗爐、炭烤爐、平面烤肉板或平底鑊等。
Impossible植物豬肉 vs 混合碎豬肉
Impossible 植物豬肉不含麩質、硝酸鹽、動物激素及抗生素。與每 4 安士(113克)美國農業部(USDA) 70/30 混合碎豬肉相比,Impossible 植物豬肉:
- 卡路里少 37%(220卡路里相對於350卡路里)
- 總脂肪少 59% (13克相對於32克)
- 飽和脂肪少 39% (7克相對於11克)
- 含 2.7 毫克鐵質(相對每份動物豬肉含有 1 毫克鐵質)
此外,每 4 安士(113克)的 Impossible 植物豬肉含有 0 毫克膽固醇(7克飽和脂肪及0克反式脂肪)。
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香港有超過120間餐廳10月4日起有得食
美國名廚 David Chang 位於曼克頓 17 號碼頭的知名餐廳 Momofuku Ssäm Bar 將由明天開始推出Impossible植物豬肉菜式。而香港將有超過120間餐廳由10月4日起推出Impossible植物豬肉菜式,由點心、經典中菜、東瀛滋味以至泰式料理等都有。首批以 Impossible 植物豬肉入饌的餐廳包括:
邊度有得免費試食?
10月期間,只需親臨位於太古坊的糖廠街市集便可品嚐到多款全新Impossible植物豬肉菜式。為慶祝產品隆重登場,Impossible Foods 更會聯同15間餐廳夥伴將於首星期在市集內免費送出Impossible植物豬肉便當盒。