因香港新冠肺炎疫情仍然肆虐，不少人都會儲了不少罐頭在家抗疫。早前消委會研究已發現有多個香港有售賣的罐頭食品含金屬污染物。而近來亦有研究發現食用罐頭食品或會陷入雙酚A（BPA）陷阱。到底雙酚A是甚麼？而且對人體會造成甚麼傷害？
進食2種或以上罐頭食物，尿中雙酚A的濃度高達54%
「雙酚A」是一種工業用化學品能夠製造「環氧樹脂」，它是用作金屬質食物罐和飲料罐的保護塗層，防止金屬罐腐蝕，以及食物和飲料被溶解出的金屬污染。2016年史丹福大學刊於《Environmental Research》期刊的一項研究，分析了7669位6歲以上人士的數據，研究了攝取罐頭食品與尿中雙酚A濃度之間的關係。結果發現在過去1日內食過罐頭食品的人，與沒有食用罐頭食品的人相比，尿中雙酚A的濃度可高24%，如進食2種或以上罐頭食物，尿中雙酚A的濃度更可高54%。
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飲用罐頭湯比沒飲用雙酚A濃度高2倍 最高為忌廉蘑菇湯
相比沒有食用罐頭食品的人，研究結果顯進食不同罐頭類型，其尿液中所含雙酚A濃度存在差異：
- 罐頭湯：雙酚A濃度高229%
- 罐頭意粉：雙酚A濃度高70%
- 罐頭蔬菜及水果：雙酚A濃度高41%
史丹福大學醫學院其中一名研究員Jennifer Hartle更表示，一罐忌廉蘑菇湯有機會比三罐罐頭桃子，攝取到的雙酚A量更多。Jennifer Hartle解釋，由於罐頭湯含較多脂肪，雙酚A本身屬脂溶性，加上罐頭湯需要完全加熱殺菌，因此在處理過程中，所以食用罐頭湯令尿液中雙酚A濃度較高。
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雙酚A增加孕婦流產機會 兒童更易出現情緒問題
研究報告果又指出，攝取過量雙酚A影響身體健康。雙酚A會增加兒童出現過度活躍、焦慮、抑鬱的機會。而且增加孕婦流產和早產風險的機會。若果是普通的成年人則會增加高血壓、心臓病、糖尿病、前列腺癌、乳癌風險，並有可能影響生育能力。
台灣衛生福利部食品藥物管理署亦有研究指出，除了飲食外，若長期持續使用化妝品、感熱紙與灰塵下，亦會可能會造成過量攝取雙酚A。因此台灣衛生福利部食品藥物管理署呼籲可考慮以下4點減低攝取雙酚A：
- 要採取均衡飲食原則，分散購買的食物來源與種類。
- 避免長期過度食用相同種類的食物（特別是金屬罐頭食品）以降低雙酚A的累積暴露風險。
- 若要加熱食用金屬罐頭食品時，切勿將金屬罐頭直接置於火上加熱、隔水加熱，或用電鍋直接加熱的方式，以避免因高溫烹煮時金屬罐塗層之雙酚A遷移至食品中而被吃下肚。
- 食用罐頭食品前應先將罐內的食品取出，改使用玻璃、陶瓷或不鏽鋼等容器盛裝再加熱食用。
