近年飲品店開到周街都係，彷彿成為年輕人不可或缺的一部分。本為幼稚園教師的Ivy，因愛好此道，毅然放棄工作創業 ，開飲品店「輕時光」，以天然健康的水果乳酪飲品作招徠。她選了天后横街開業，以為轉角遇到愛，可惜現實與理想的落差很大，人流不多，令開頭兩個月要蝕本。最終在得到傳媒的報導下，加上自己努力不斷推出新口味，及發展跨區寫字樓客的市場，令生意回穩有賺。現時Ivy計劃將飲品小店發展成香港地道品牌，努力向目標進發。

芒果優格蓋茶 $34(右) 及西瓜優格蓋茶 $34 身為大叔的記者第一次飲蓋茶，即使老闆Ivy多次提示，仍使用飲管插入杯內飲用，雖飲用方法不正宗，但發現桂花味很清新，與西瓜味很夾。之後Ivy再沖調多一杯給記者品嘗，終於用到正宗方法飲用蓋茶，風味果然有所不同。
芒果優格蓋茶 $34(左) 及西瓜優格蓋茶 $34
身為大叔的記者第一次飲蓋茶，即使老闆Ivy多次提示，仍使用飲管插入杯內飲用，雖飲用方法不正宗，但發現桂花味很清新，與西瓜味很夾。之後Ivy再沖調多一杯給記者品嘗，終於用到正宗方法飲用蓋茶，風味果然有所不同。

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採訪當日是閒日的下午，記者甫踏進輕時光的店內，便聽到老闆Ivy向買飲品的客人說：「同學仔，如果你返學時着校服來買飲品，每杯可減$5，我給你一張咭仔，每買一杯飲品可以吸一個印仔，儲滿8個印仔可以換飲品。」輕時光位於天后電氣道與清風街交界，主要做街坊生意，每有客人光顧，Ivy也會與客人寒暄幾句，盡顯小店的人情味。

輕時光的裝潢走簡約清新路線。
輕時光的裝潢走簡約清新路線。

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近年飲品店大行其道，輕時光也乘時而起，主打新派水果乳酪飲品，如優格果昔及水果優格蓋茶。Ivy說：「我們的賣點是天然健康，除材料天然外，我們沖調飲品不會採用現成糖漿，用的都是自家調配的桂花冰糖水，不含添加劑。」記者飲了一杯夏天特別版的西瓜優格蓋茶，入口味道不會太濃，西瓜清甜帶有桂花的清香。

Ivy愛與每位客人傾偈，記着熟客的喜好。
Ivy愛與每位客人傾偈，記着熟客的喜好。

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Ivy本是幼稚園教師，令她搖身一變成飲品店老闆，源自一次旅行體驗，「我很鍾意飲手搖飲品，當年去澳洲工作假期時，當地好流行新鮮水果飲品，我已經好鍾意飲。17年聖誕節，我去泰國旅行，期間我試了一杯士多啤梨乳酪，覺得好好飲，味道令我很難忘。」

Ivy不時與店員傾談有關店鋪運作事宜。
Ivy不時與店員傾談有關店鋪運作事宜。

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趁年輕試一試

就是這份難忘的味道，令Ivy找到新的方向，「我教了6年書，教書是我的志願，我覺得好開心。家人知我想創業都有反對，擔心我太過冒險，但我想趁年輕，嘗試新的挑戰，加上我的性格很固執己見，點都想試一試。況且我有幼師的資格，如果創業不成功，也可以回去教書。」

Ivy作為老闆，沖調飲品也親力親為。
Ivy作為老闆，沖調飲品也親力親為。

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有了創業的想法，Ivy花了近半年去研發產品，「我要對學生負責任，會教到學期完結為止。當時我在公餘時，會研究怎樣去沖調飲品，每個週未會上深圳幫襯喜茶，參考他們的飲品口味；又試過飛去台灣，飲勻當地的飲品店，因為台灣有本土出產的新鮮水果，所以大街小巷都有水果飲品店。」

用水果作招徠

Ivy想賣健康的飲品，故採用水果來作材料，因沒有從事飲食業經驗，令她發現尋找貨源非常困難，「香港的水果以入口為主，價格很貴，加上我又不懂入其他材料的途徑，我只好上網找有關供應商的資料，又請教從事飲食業的朋友，最終都解決到問題。」

為了保持食材新鮮，水果每天直接到果欄入貨，Ivy說：「當時每日都不停沖調飲品，試了過百杯，我癲到買了一個商用雪櫃放在家，用來擺放新鮮水果，到開鋪才移到店內。我想健康一點，故不想用糖漿來沖調飲，便上YouTube看不同的飲食影片，見到有關製作桂花糕的短片，突然靈機一觸，我教書通常會飲冰糖水潤肺降火，就試下將兩者合而為一，發現桂花冰糖水好清，與水果好夾。另外，我亦將乳酪再調味，味道清淡一點，不會遮蓋水果的原味。」

天后鋪位啱預算

到18年7月，學期結束，Ivy正式辭去工作，籌備開店事宜，包括為店鋪選址，「我小時住鰂魚通，很喜歡區內的人情味，所以想在港島區開店，我想選一個單邉鋪位，旁邉有後巷，可以擺放植物，有舒服的感覺，客人可以坐低傾偈。我們都有看過銅鑼灣的鋪位，但租金太貴，最後只得西環及天后的鋪位啱預算，租鋪前有到過天后電器道觀察過，發現有不少人流，便決定租這個鋪位。」

輕時光位於天后電氣道與清風街交界，即清風街天橋底，平時多數附近街坊來幫襯。
輕時光位於天后電氣道與清風街交界，即清風街天橋底，平時多數是附近街坊來幫襯。

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輕時光於18年9月正式開業，店鋪約2百呎，店內裝潢簡約，帶點文青氣息。Ivy滿心期待，生意卻不似預期，「我預計每日賣100杯便可收支平衡，但開業初期每日賣得30杯，與預期的落差很大，當時自己的情緒很波動。之前的確見到會有人流行入橫街，但原來多數是住在附近的街坊，他們急急腳回家，很少會入來買飲品。」

店後橫巷擺放了植物，感覺舒服，不只可坐低邉飲邉傾偈，還可拍照打咭。
店後橫巷擺放了植物，感覺舒服，不只可坐低邉飲邉傾偈，還可拍照打咭。

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接受訪問逆轉生意

面對逆境，Ivy並沒有氣餒，想盡方法務求由谷底反彈，「試過於facebook落廣告，成效不大。之後我出去派傳單、搞免費試飲，又會到附近工廈放優惠券入信箱。」令到鋪頭由蝕變賺的關鍵，是Ivy接受了傳媒訪問，「這篇報導是上年12月出街，估不到迴響這麼大，除了區內的街坊外，亦有跨區客來幫襯，令到這個月開始有盈利，更賺了8萬元。」

顧客李同學表示：「我在附近返學，之前有來幫襯過，覺得這裏的飲品味道很天然，好好飲。今次點了芒果優格果昔。」
顧客李同學表示：「我在附近返學，之前有來幫襯過，覺得這裏的飲品味道很天然，好好飲。今次點了芒果優格果昔。」

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雖然有戲劇性反彈，但之後的一個月，盈利已見回落，現時每月平均盈利約兩三萬。Ivy說：「要做好口碑，吸回頭客。我仲參考了starbuck及麥當勞的做法推出期間限定，及計劃每個半月推出新口味，如冬季推出熱飲，又試過賣抹茶系列，最近推出了西瓜優格蓋茶，及即將推出的榴槤優格果昔等。都試過有客人問我會不會賣魚蛋燒賣等小食，我怕會偏離品牌形象，暫時不會考慮。」

顧客Kyle專程駕車來幫襯，「之前經過見到這裏的裝潢好靚，所以過來買飲品，感覺像喜茶，估不到有本地出品的水果飲品，小店好值得支持。」
顧客Kyle專程駕車來幫襯，「之前經過見到這裏的裝潢好靚，所以過來買飲品，感覺像喜茶，估不到有本地出品的水果飲品，小店好值得支持。」

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跨區送貨

Ivy表示現時會主力吸納寫字樓客，甚至會跨區送貨，「西環、上環及中環的寫字樓客會幫襯買飲品，我會叫GOGOVAN或LALAMOVE送貨，最遠試過送去火炭，我們會用紙盒包裝好，才放上van。」此外，Ivy更推出新產品，如樽裝冰糖燉檸檬，「會貫徹品牌的健康形象，冰糖燉檸檬採用低糖配方，味道不太甜，有下火潤喉的功效。在剛剛的6月推出，反應很好，有不少回頭客。」

陳皮冰糖燉檸檬 $148 Ivy正嘗試推出新產品，因她之前是幼稚園教師，不時飲用冰糖燉檸檬，故想到推出家用樽裝，讓客人在家自己沖調，反應十分好，有不少回頭客。
陳皮冰糖燉檸檬 $148
Ivy正嘗試推出新產品，因她之前是幼稚園教師，不時飲用冰糖燉檸檬，故想到推出家用樽裝，讓客人在家自己沖調，反應十分好，有不少回頭客。

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未來的方向，Ivy希望將輕時光發展成一個成功的香港品牌，「最近我們和TNG合作，在他們公司內辦café，只供他們的員工使用，我會派員工駐場提供飲品，這個是一個很好的嘗試。其實我都有計劃開分店，但小店經營開分店真的要諗過度過，暫時不會考慮特許經營，怕保持不到品質。最開心的是家人見我有成績，沒有再反對，證明我不是玩玩下。」

fb@takeyourtimehkofficial
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TAKE YOUR TIME 輕時光

天后電氣道83號利景閣1號地鋪(電氣道與清風街交界)

撰文：K Lam      攝影：Brian