香港餐飲行業大洗牌！繼太二酸菜魚、木屋燒烤之後，內地人氣潮汕牛肉火鍋品牌「八合里牛肉火鍋」宣布攻港！《香港財經時報》同時為大家分析內地餐廳「南下」新形勢。即睇詳情！
「八合里牛肉火鍋」宣布攻港
繼太二酸菜魚之後，又一間內地品牌進攻香港。內地人氣潮汕牛肉火鍋品牌「八合里牛肉火鍋」開業15年，品牌已經擴展到深圳、上海、北京等內地18個城市，並開設了超過200家分店。日前在社交平台公布一段影片預告進駐香港。
作為潮汕火鍋店，牛肉各大部位是八合里的食桌上的主角。而八合里的牛肉更堅持每日新鮮宰殺，並迅速運送到店裡，從宰殺到端上桌，時間不能超過4小時，手打牛丸也是該店招牌。另外，暫時未知在香港開店定價如何，店址和開業時間亦有待官方公布。
內地餐廳「南下」新形勢
前財爺曾俊華稱香港零售業「好大鑊」，但其實香港的餐飲業同樣「大鑊」！不少香港的餐廳接二連三宣布結業，當中不乏傳統老店，取而當之的卻是一間又一間的內地連鎖餐廳和茶飲店。到底現在香港的餐飲業如何？以下一文分析：
內地餐飲品牌紛紛「南下」進港，據內地贏商網統計，2023年共有17個餐飲開出香港首店，其中茶飲店佔最大，旺角，尖沙咀一帶多了不少手打檸檬茶的茶飲店。如：「檸濛濛」、「茶救星球」、「啊一檸檬茶」、「林香檸」、「LINLEE·林里」等。
內地知名茶飲店在港設店
另外亦有內地知名茶飲店：「Manner」、「庫迪咖啡」、「蜜雪冰城」亦已在港開設店面。據悉另一間「書亦燒仙草」即將開幕，選址在旺角東站閘外的位置，開業時間有待官方公布。
飲品之外，中式餐飲也攻入香港，既有「沙縣小吃」、「三津湯包」等中式簡快餐，也有川菜「太二酸菜魚」、湘菜「農耕記湖南土菜 」。「楊國福麻辣燙」、「呷哺呷哺」、「港人北上消費探魚」先後開出香港首店。到底香港有甚麼魅力？
北上的熱潮持續 打下豐富客流基礎
隨著港人北上的熱潮持續，山姆及Costco便是個好例子，連旅行社都會特意開團「搶客」，帶港人返深圳掃貨。而且「南下」旅遊的內地人消費形式發生轉變，由以往著重購物轉變為深度文化遊，對本地的零售業市場帶來一定打擊，尤其飲食業。自兩地通關後，不少港人 「北上外遊」，美食亦成為了他們重點打卡對象，現時北上深圳有八成都是香港人。
不少內地餐飲品牌甚至擁有一批「香港粉絲」，甚至香港人比深圳本地人更知道哪些牌子的飲料更好飲。在深圳去香港的地鐵上，可以看到整車的「鮑師傅」和奶茶，更有人反向代購，由從前香港代購返深圳，變成由深圳代購物產品返港。不難發現，內地餐飲在香港消費者心里已有一定的份量，這無疑為其進軍香港打下豐富的客流基礎。
用香港作為試點？
我們集中講述「檸檬茶賽道」，檸檬茶行業門檻相對較低，但產品競爭更為激烈。因為材料就只有香水檸檬和各種不同茶底。更重要的是，檸檬茶品類具有明顯的季節屬性，夏天是銷量集中爆發期，在冬季，隨著人們需求減少，品牌業績會下跌。檸檬茶品牌選擇把門店開進氣候溫和的香港，以盡量減少天氣變化對銷量的影響。
另外一個更重要原因是，原有的內地茶飲市場趨向飽和，深圳的街道每走兩步就有一間茶飲店，各大品牌開始向外尋求新市場。茶飲店要率先開拓海外市場，才會有新轉機。而香港鄰近內地，亦有美食天堂稱號，同時俱備國際地位。這樣看來，透過香港提升知名度，繼而進軍海外市場，用作試點亦屬正常。
北上消費南下開業
總括而言，港人北上消費，內地餐廳南下開業，長遠更會令更多內地餐飲來港競爭。是大洗牌還是試水溫，還有待時間證明。
