【消委會報告】消費者委員會測試24款直徑為26厘米或28厘米的易潔鑊樣本，發現樣本間的傳熱速度參差，當中傳熱最快和最慢的樣本，鑊面平面位置加熱至標準溫度所需時間可相差逾9倍，有6款可於2分鐘內升溫至190°C，但最慢的樣本則需時接近16分鐘。
4款易潔鑊未符防黐底測試要求
傳熱過慢不僅影響煮食表現，亦可能增加能源消耗。此外，有4款樣本未能符合歐洲標準中防黐底測試的要求；另有2款手柄未能通過防火測試，有機會帶來安全風險。消委會促請廠商改善產品設計和使用說明，消費者使用時亦應留意手柄溫度及其與爐火的距離，以免發生意外。
是次測試的樣本售價介乎$90至$1,750
是次測試的樣本售價介乎$90至$1,750，樣本標示的4種塗層物料包括聚四氟乙烯（PTFE）、石紋／顆粒紋／鑽石、陶瓷，以及網紋／蜂巢紋。所有樣本均標示可在氣體煮食爐、電磁爐和電陶爐上使用。有8款樣本（售價由$130至$1,750）總評獲5分，反映無論平貴都有好選擇。
最慢樣本需近16分鐘加熱至標準溫度
易潔鑊的傳熱速度與熱力分布會影響煮食時間和效果。是次測試利用標準要求的熱源儀器把樣本持續加熱，直至鑊的平面部分的最低溫度達190°C，實驗室利用紅外線感應器量度樣本鑊面溫度，並記錄所需時間。
有6款樣本可於2分鐘內升溫至190°C
結果顯示，有6款樣本可於2分鐘內升溫至190°C，當中最快的僅需約1分半鐘；相反，4款樣本加熱時間需逾5分鐘，最慢的一款更需時近16分鐘。至於熱力分布方面，根據標準要求，當鑊面平面位置的溫度最低點達190°C時，其餘部分的最高溫度不應超過290°C。測試中有4款樣本超出最高溫度限值，其中3款樣本屬網紋或蜂巢紋塗層，或因塗層表面呈網狀並凸起，以致未能均勻受熱。易潔鑊若傳熱過慢或不均勻，不僅難以掌握烹調時間，影響煮食表現，亦可能因延長煮食時間而增加能源消耗，未必符合消費者期望。
4款樣本防黐底表現未能符合標準
為模擬易潔鑊使用一段時間後的防黐底表現，實驗室使用儀器在樣本鑊面打磨500次，然後在沒有加入食油的情況下煎班戟，並重複測試5次，檢視每次煎好的班戟可否以鑊鏟輕易取出和鑊面有否殘餘物。測試發現有4款樣本未能符合標準要求，當中3款樣本未能使用鑊鏟完整取出班戟，另1款樣本的部分塗層則於煎煮過程中剝落，並黏附於班戟上，防黐底表現欠佳。惟消費者日常煮食時一般會加入食油，如妥善保養，類似黐底或剝落等情況未必會出現。
5款樣本塗層未能符合耐用標準
是次測試在樣本加入番茄及番茄醬汁後於室溫靜置7天，模擬長時間使用易潔鑊煮食酸性食物，會否出現塗層被腐蝕的情況。5款採用PTFE塗層的樣本出現微細氣泡，反映其塗層或已被腐蝕，未能符合歐洲標準要求，其餘樣本則未見腐蝕情況，表現理想。
2款樣本手柄未能通過防火測試4款樣本過熱欠標示
除煮食性能外，樣本手柄的強度、耐用程度、防火能力及燙手程度，亦影響使用體驗和安全。是次測試中全部樣本在手柄強度及耐用程度方面均表現理想，未見彎曲、變形或鬆脫情況。不過，有2款樣本未能通過防火測試，以火焰點燃手柄後，火源移開15秒內未有自動熄滅，未能符合標準要求，有機會在
高溫煮食或接近火源時出現危險。
總遷移量及重金屬釋出量符合安全標準
總遷移量是食品接觸材料的關鍵安全和質量性能指標之一，有6款樣本在3%醋酸測試中有1至3次檢出非揮發性物質，檢出量由每平方分米3至6.5毫克非揮發性物質，該等樣本的總遷移量均呈下降趨勢，符合要求。有2款樣本在首次浸泡異辛烷後分別釋出每平方分米8及9.5毫克非揮發性物質，其後兩次均未再檢出，符合要求。
在可萃取重金屬方面，根據歐洲理事會藥品品質與衞生保健局（EDQM）的要求作出評估。有6款樣本於首兩次浸泡於100°C的0.5%檸檬酸後，檢出1至4種重金屬元素，包括鋁、鋇、鐵、鉬、鎳及鋅，惟檢出量均沒超出EDQM對食品接觸用金屬與合金的技術指引的上限，且於第3次浸泡後未再檢出重金屬物質，符合EDQM的相關要求。
大部分樣本未檢出或未釋出PFOS及PFOA表現理想
全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）這兩類添加劑常用於提升物料抗油性、防水性和減少摩擦力，常見於易潔鑊塗層，但由於當中部分物質已被國際癌症研究機構列為「人類致癌物」，其使用備受關注。是次測試中只有1款樣本的塗層檢出0.026%PFOS，但仍符合歐盟所規定的上限要求（0.1%），且該樣本在特定食品模擬物遷移測試中沒有釋出PFOS。其餘樣本均未檢出及未釋出PFOS或PFOA，整體表現理想。
