研究調查農曆新年將至,無論是素食者還是葷食者,親朋戚友聚餐成為最期待的活動之一。但最新調查顯示,經常與素食者一同用膳的雜食者,高達98%認同兩者外出用餐有不同程度的困難。

75%受訪者已經建立了素食習慣

「亞洲素食展」主辦機構柏堡活動策劃去年底聯同綠色生活資訊平台「Taste of Veg」進行了第三屆「素食及綠色生活習慣」問卷調查。調查共收集超過1,000位15歲或以上市民的意見,發現75%受訪者已經建立了素食習慣。

調查:男性素食人口逐漸上升

數據顯示,今年總素食者佔75%,當中3分2為彈性素。男性素食者佔全部男性受訪者的75%,較往年上升6%,亞洲素食展主辦機構柏堡活動策劃有限公司總經理李文詠女士認為數據反映出社會對素食的接受度正在提升,她指,整體趨勢中,素食主義的普及性明顯增強,而素食的性別界限亦逐漸模糊,打破了以往男性與肉類飲食相連結的傳統印象。

素外賣成新機遇

現代都市人講求便利,素食者的用餐習慣也悄然改變。雖然65%素食者仍偏好下廚,但選擇外賣的比例較去年大幅飆升15%以上,顯示消費者尋求方便的素食選擇。這股「素食外賣熱」不僅反映生活模式的轉變,更為餐飲業開創嶄新商機。

餐廳需靠素食餐單改善用餐體驗

另外,數據顯示雜食者中有88%試過與素食者一同用膳,他們不會拒絕與素食者聚餐。經常與素食者一同用膳的雜食者當中,有98%認同兩者外出用餐有不同程度的困難,有60%受訪者認同雜食者與素食者共同外出用餐時,會遇到缺乏素食餐廳資訊的情況,亦有70%受訪者認同會遇到餐廳缺乏素食菜式的情況。最後78%受訪者認同餐廳提供素食餐單有助提升用餐體驗。

49%素食者屬於中高消費能力

調查結果顯示,49%的素食者屬於中高消費能力,比雜食者高出15%。此外92%的雜食者有購買素食產品。除了素食外,還有34%受訪者在購買化妝品和護膚品時會特意選擇含有植物成分的產品,31%受訪者則在選擇清潔用品、衣物和紡織品時也會如此。

餐飲業面對素食的挑戰與機遇

除了對大眾進行問卷調查之外,「亞洲素食展」及綠色生活資訊平台「Taste of Veg」亦有同步向超過100間餐廳收集意見,希望了解餐飲業對素食的看法。結果發現有75%受訪餐廳表示其店舖未有供應素食菜式,與此同時,有77%受訪餐廳表示有客人會提出素食品的要求。

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