【健康飲食】黑木耳、白背木耳、雪耳都是香港常見食用菌及中式餸菜食材。黑木耳、白背木耳及雪耳的營養價值、口感及售價有何分別?即睇最新消委會測試報告!
健康飲食|消委會測試28款黑木耳、白背木耳、雪耳
一般超級市場、百貨公司、食品專門店等都可買到黑木耳、白背木耳、雪耳,消委會測試市面上28款預先包裝乾製黑木耳、白背木耳和雪耳(包括10款黑木耳、9款白背木耳,以及9款雪耳)樣本的營養價值、食用安全,結果發現3種乾製耳類食用菌都含豐富非水溶性纖維。但售價方面分別大,樣本每包的售價介乎$12至$99不等,而每100克的售價則由$7.9至$130.3!
黑木耳、白背木耳、雪耳比較
黑木耳、白背木耳、雪耳是港人常見食材,其中黑木耳、白背木耳外表相似,但其實口感及營養價值都有分別。至於經常在中式糖水出現的雪耳,更有「平民燕窩」之稱,營養價值似乎更高!據消委會今次測試報告顯示,鈣和鐵含量最高的為黑木耳類,水溶性纖維含量最高的則為雪耳類;非水溶性纖維含量最高的為白背木耳類。
食用菌種類:黑木耳
別稱 |
雲耳、木耳 |
外表 |
表面啡黑色、背面灰色 |
食用口感 |
軟滑 |
營養價值 |
鈣、鐵含量最高 |
食用功效 |
滋補強身 |
每100g售價 |
23.3元至72.5元(相差逾2倍) |
食用菌種類:白背木耳
別稱 |
白背黑木耳、毛木耳 |
外表 |
表面啡黑色、背面灰色 |
食用口感 |
爽脆 |
營養價值 |
非水溶性纖維含量最高 |
食用功效 |
益氣活血 |
每100g售價 |
7.9元至30.9元(相差逾3倍) |
食用菌種類:雪耳
別稱 |
銀耳、白木耳 |
外表 |
黃白色 |
食用口感 |
爽滑 |
營養價值 |
水溶性纖維、鉀含量最高 |
食用功效 |
滋陰潤肺 |
每100g售價 |
12.7元至130.3元(相差逾9倍) |
樣本營養價值比較
- 全部樣本中,水溶性纖維含量最高的為雪耳樣本「點點綠」,食用1份10克(煮熟後約1碗,1碗的容量為250毫升至300毫升)會攝入1.8克水溶性纖維。
- 全部樣本中,鉀含量最高的為雪耳樣本「珍殿」,每100克樣本的鉀含量為3,270毫克。
- 非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本「余仁生」,每100克樣本含68.6克。
- 全部樣本中,檢出的鐵含量最高的為黑木耳樣本「菁雲」,每100克含42.1毫克。9款雪耳樣本中,除了「樓上」檢出每100克含2.2毫克鐵外,其餘8款樣本的鐵含量均為0毫克。
2款雪耳樣本除害劑殘餘量超標
食用安全測試方面,除了「御萬家」沒有檢出除害劑殘餘外,其餘8款樣本分別檢出1種至5種除害劑殘餘。「價真棧」檢出的除害劑種類最多,共有5種。唯一1款名稱標示為「有機」的樣本「點點綠」亦檢出4種除害劑殘餘。另有1款「仁御堂」雪耳樣本檢出檢出2種除害劑,其中1種除害劑殘餘則超出歐盟上限。
不過,消委會指,參考每日可攝入量,在正常食用情況下,以上樣本的除害劑殘餘量都不會對健康造成不良影響。
消委會測試:10款黑木耳樣本產品名稱及售價
|
產品名稱 |
淨重 |
大約零售價 |
大約每100g售價 |
1 |
綠の聖黑木耳 |
160g |
$98 |
$37.7 |
2 |
御品皇雲耳 |
65g |
$20 |
$30.8 |
3 |
華潤堂特選黑木耳 |
150g |
$35 |
$23.3 |
4 |
恒興行單葉雲耳 |
80g |
$58 |
$72.5 |
5 |
美味棧單片雲耳 |
2.1安士(60g) |
$15 |
$25 |
6 |
大棧明淨脆滑珍珠雲耳 |
4兩 |
$49 |
$32.4 |
7 |
大生海味野生雲耳 |
50g |
$12 |
$24 |
8 |
位元堂精選雲耳 |
75g |
$45 |
$60 |
9 |
大地の作雲耳 |
40g |
$17.9 |
$44.8 |
10 |
菁雲野生黑木耳 |
200g |
$48 |
$24 |
消委會測試:9款白背木耳樣本產品名稱及售價
|
產品名稱 |
淨重 |
大約零售價 |
大約每100克售價 |
1 |
香港啟泰白背木耳 |
120g |
$32 |
$26.7 |
2 |
尚品白背木耳 |
80g |
$12 |
$15 |
3 |
同心堂一級木耳 |
150g |
$22 |
$14.7 |
4 |
金御膳白背黑木耳塊 |
150g |
$16.5 |
$11 |
5 |
安記海味靚木耳 |
4兩(150g) |
$14 |
$9.3 |
6 |
南北行白背木耳 |
150g |
$28 |
$18.7 |
7 |
老上環白背木耳 |
半斤裝 |
$24 |
$7.9 |
8 |
光大白背木耳 |
0.25斤 |
$16 |
$10.5 |
9 |
余仁生白背黑木耳 |
3兩 |
$35 |
$30.9 |
消委會測試:8款雪耳樣本產品名稱及售價
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產品名稱 |
淨重 |
大約零售價 |
大約每100克售價 |
1 |
御萬家雪耳 |
50g |
$13.9 |
$27.8 |
2 |
盞記漳州雪耳 |
151g |
$68 |
$45 |
3 |
官燕棧漳州雪耳 |
113g(3兩) |
$52 |
$46 |
4 |
樓上精選通江銀耳 |
76g(2兩) |
$99 |
$130.3 |
5 |
珍殿古田雪耳 |
150g |
$19.9 |
$13.3 |
6 |
東方紅古田中花雪耳 |
226.8g(6兩) |
$60 |
$26.5 |
7 |
價真棧古田雪耳 |
150g |
$19 |
$12.7 |
8 |
點點綠有機銀耳 |
70g |
$50 |
$71.4 |
9 |
仁御堂精選銀耳 |
150g |
$38 |
$25.3 |
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