烹飪課程】不論是移民、轉行還是為興趣,烹飪課程都是熱門選擇。《香港財經時報》今次整合5款廚藝課程,包括燒味、點心、京川滬菜,部分課程豁免學費兼有津貼

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烹飪課程(1)粵式燒味證書課程

中華廚藝學院推出粵式燒味證書課程,屬資歷架構第2級。課程旨在為有志投身粵式燒味相關行業的人士提供職前培訓,讓他們能夠對中式餐飲業有初步了解。透過在設備完善的訓練廚房學習,掌握基本的粵式燒味知識和技巧。 

畢業後,學院會提供就業諮詢服務,在行業中累積一定工作經驗後,畢業生可以晉升為廚師(燒味)。 

課程內容

  • 認識製作燒味爐具及用具
  • 認識製作燒味的肉類、家禽
  • 調味料及香料的運用
  • 刀工切割技巧
  • 醃製技巧
  • 爐火溫度控制
  • 廚房工作安全及衛生常識

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課程可獲學費豁免

學員在受訓期間,必須符合食物處理人員的健康水平,並須於入學前接受一次自費的健康檢查,包括胸部X光檢查、小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。

學費因應申請者學歷而定:

  1. 中三學歷:一般可獲學費豁免
  2. 中四學歷:1,220元
  3. 中五學歷:2,430元
  4. 中六學歷:3,660元

詳情瀏覽:粵式燒味證書(QF 級別 2)

烹飪課程(2)點心証書課程

星廚管理學校推出「點心証書課程」,修畢課程後將取得證書,專業資格受港九酒樓茶室總工會及多國移民局認可。

學校表示課室設備參照真實職場廚房而設,包括爐具、器皿、煮食工具等,並且由行內點心師傅擔任導師,教授點心製作技巧。

課程教授燒賣、叉燒包等點心製作方法

以下列出部分課堂內容:

第1堂 薑蔥牛柏葉 紅油炒手
第2堂 叉燒包 雞包仔
第3堂 叉燒酥 皮蛋酥
第4堂 冰花蛋球 黑芝麻卷
第5堂 蝦餃 燒賣

課程內容及上課時間

該課程共教授64種款式的點心,每堂2款,課程採用循環式,即隨時可以報名加入,只要完成所需堂數即可。

上課時間:逢星期二及四,晚上7:00至9:00

課程詳情:每月8堂;全期4個月及循環制

收費:2,480元8堂

收費形式:

  • 1星 會員價:$2,480/8堂,包括學費、食譜及材料費,即送價值$300永久2星會籍及圍裙
  • 2星 優惠價:$2,460/8堂,包括學費、食譜及材料費

詳情瀏覽:點心証書課程

烹飪課程(3)正宗粵菜科

德信烹飪學校推出「正宗粵菜科」課程,考試合格及品行良好可申請發給有效廚師文憑。

課程內容:

第一課 魚蓉豆腐羹 咸旦蒸肉餅 五柳黃花魚
第二課 原粒豆豉雞 生炒肉排 油泡土魷、油泡鮮魷
第三課 腰果炒珍肝 肉絲炒麵 中式牛柳、中式豬扒
第四課 星洲炒米粉 桂花炒魚肚 酥炸牛肉丸、酥炸生蠔
第五課 鴻圖窩麵 菜膽上湯雞 滑蛋鮮蝦仁、大良煎蝦

課程學費:3,840元

  • 上課地點:旺角
  • 上課時間:逢星期一、三;夜班︰七時半至十時半 (六個星期完成)
  • 實習時間︰逢星期一、三、五 正午十二時
  • 學費:3,840元(包括學費、講義及教授材料)
  • 詳情瀏覽:正宗粵菜科

烹飪課程(4)正宗粵菜科

港專職業訓練學院推出京川滬菜初級廚師基礎證書,課程內容包括:

  • 介紹中菜製作用具、使用及保養
  • 食物安全與衞生
  • 京川滬菜製作及實習(冷菜、湯羹、小菜、美點)
  • 外出參觀
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圖片:港專職業訓練學校
課程將教授京川滬菜製作方法,包括冷菜、湯羹、小菜、美點

烹飪課程|入學資格

  • 香港合資格僱員 (即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士,包括香港永久性居民及新來港定居人士);及
  • 年齡在15歲或以上;及
  • 學歷在副學位程度或以下;及
  • 失業、待業或失學人士,並具有就業意欲;及
  • 中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗(申請人如未達小六學歷程度者,按面試表現決定取錄與否);及
  • 對京川滬菜製作工作有興趣;及
  • 須通過面試

課程詳情

  • 訓練期:14天全日 + 10天半日
  • 學費:免學費,有津貼
  • 上課時間:
    • 9:00 am – 6:00 pm (全日)
    • 9:00 am – 1:00 pm 或2:00 pm – 6:00 pm (半日)

詳情瀏覽:京川滬菜初級廚師基礎證書

烹飪課程(5)甜品製作員基礎證書

星廚管理學校推出甜品製作員基礎證書,屬於「特別.愛增值」計劃6的課程:

  • 上課日期:逢星期一至六 (公眾假期除外)
  • 上課節數:12天全日 + 7天半日
  • 開課日期:2022年12月

甜品菜式一覽

證書課程包含中/港式甜品、西式甜品、法式甜品、各式節日甜品,以下列出部分實習菜式:

紅棗杞子桂花糕 綠豆沙
山水豆腐花 朱古力心太軟
黑芝麻卷 紐約芝士餅
紅豆沙 焗雪山

入讀資格

入讀資格:

  • 中三學歷;
  • 或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;
  • 及須具就業意欲;
  • 及對甜品製作工作有興趣;
  • 及須通過面試

學費:全免

烹飪課程詳情瀏覽:甜品製作員基礎證書

編按:以上資料僅供參考,一切以相關機構最新公布為準

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