一蘭拉麵5個元祖：營收186億日圓發跡史

【一蘭拉麵】日本拉麵世界聞名，每當提起當地拉麵店，特別是豚骨拉麵之時，每每聯想起來自福岡的一蘭拉麵，當地的博多更有著豚骨拉麵聖地的美譽，到底這間知名連鎖日本拉麵店是如何於世界打響名堂？《香港財經時報》一文介紹。

一蘭拉麵於1960年創立

一蘭於1960年創業，不過據了解，目前的社長吉富學並不是創辦人。一蘭拉麵原是由一對夫妻經營，但來卻因為某些原因，繼而選擇放棄營運的念頭，吉富學則繼承店舖並績營運下去。其後一蘭拉麵便一直營運並創立分店，於2013年進軍香港。

直至2021年12月，一蘭店舖數目有87間，正式員工數目達403人，根據一蘭官方網站，2020年度業績，其年銷售額達186億日圓（約12.7億港元）。

一蘭拉麵的成功並非靠各式各樣拉麵款式，而是專注於「天然豚骨湯拉麵」以及一蘭自身的5大企業理念：

當中一蘭拉麵提到重視於職員的感受，並認為重視員工是良性循環，亦可向客人提價最好的服務及味道。一蘭拉麵更認為讓職員感到滿足，讓他們感到工作之中的喜悅以及備受重視，他們亦自自然然重視客人。

除此之外，一蘭拉麵亦自創出五個元祖，吸引人去朝聖。首先是赤紅秘製醬汁，利用自家調配的唐辛子作基礎，再奇上超過30種配料及香辛料煮而成。據了解，這樣可以令拉麵的味道更為豐富。

官方亦指該赤紅醬汁以圓點畫成亦是美感的原因。

一蘭拉麵方面指出，用一般熬煮豚骨做法可感會引出豚骨的腥味，所以一蘭使用自家製法讓豚骨本身會出現的腥味去除。

味集中Counter聽落去看似不知是甚麼，其實是一蘭拉麵的間隔枱分隔，這亦非常受女性客人歡迎，因為這可以讓他們更無憂慮地享受拉麵。這個方式是吉富學用自身的經驗誕生出來的。

落單紙有7個項目供客人選擇，一蘭的拉麵只有一款，亦更易明白客人對於各材料的喜好程度分別很大，於落單紙中可以讓他們選擇拉麵條的軟硬度、調味汁、濃度等選項，亦讓這種落單方式備腦矚目。

客人於加拉麵底時，只需把加麵底的碟放於服務鈴上，有關的街頭拉麵車音樂便會響起，店員便會前來。由於不用開聲的關係，這種方底特別受女性客人歡迎。