秋天到，又是大閘蟹的當造季節。不少人鍾情於肥美膏多的大閘蟹，亦有不少商家趁機推出任食大閘蟹放題套餐。食安中心近年發現市面上有不少假蟹流出，亦在抽樣檢測中發現有毒物質含量超標的大閘蟹。故市民選購和進食大閘蟹時應注意其來源，以免進食到不安全的蟹。《香港財經時報》整合大閘蟹食用指引，拆解進食大閘蟹有甚麼宜忌及注意地方，另外附上持大閘蟹售賣許可證的安全銷售商名單。
食安中心：大閘蟹或含超標致癌物
香港會從內地、荷蘭、台灣及日本等地進口大閘蟹，當中以內地的為主。所有大閘蟹會由內地經國家檢驗檢疫機構作品質檢查後註冊的供港水產養殖場進口，以保障內地輸港食物的安全。食安中心會於大閘蟹的當造季節監察進口的大閘蟹樣本，以確保所有進口海鮮符合本地規定。
不合格的大閘蟹可能會有過量的殘餘獸藥（如硝基呋喃及孔雀石綠）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、金屬雜質（如鎘及汞）、除害劑殘餘、二噁英及二噁英樣多氯聯苯等有害物質。
食安中心曾於2016年的抽樣檢測中發現二噁英及二噁英樣多氯聯苯含量超標的大閘蟹。人們食用這些大閘蟹後，會從中攝入二噁英及二噁英樣多氯聯苯，或有機會致癌並影響兒童發育及成人生育。中心制定，每克大閘蟹可食用部分的二噁英及二噁英樣多氯聯苯總含量的行動水平為6.5皮克毒性當量。
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售賣大閘蟹商戶需持有售賣許可證
售賣大閘蟹的商戶需持有由食物環境衛生署批出的「介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證」。另外，售賣大閘蟹的店舖需要設置雪櫃及洗手盆，以符合相關衞生要求。
持許介貝類水產動物(大閘蟹)售賣許可證的處所名單資料：
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店名 |
地區 |
地址 |
牌照號碼 |
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Market Place by Jasons |
觀塘 |
九龍九龍灣德福廣場一期平台P27號舖(Q部份) |
08 51 800066 |
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PARKnSHOP |
沙田 |
新界沙田橫壆街1-15號好運中心3樓1號鋪F部份 |
08 97 800024 |
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PARKnSHOP |
沙田 |
新界沙田第一城銀城商場地下7B & 46-80號鋪F部份 |
08 97 800042 |
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一田 |
屯門 |
新界屯門屯門鄉事會路83號 V CITY地下G1-8號舖(部份) |
08 93 800026 |
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遨信發展有限公司 |
屯門 |
新界屯門鄉事會路129-153號康麗花園商場地下29A號舖 |
08 93 800017 |
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Boatat Foods |
中西區 |
香港中環天星碼頭8號碼頭 連接大樓1樓2號舖 |
08 18 800115 |
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永利威酒業有限公司 |
中西區 |
香港上環永樂街124號 永利威大廈地下及1樓 |
08 18 800054 |
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三陽 |
中西區 |
香港中環德輔道中253號地下 |
08 18 800036 |
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三陽號大閘蟹 |
中西區 |
香港中環嘉咸街1A號地下 |
08 18 800027 |
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廣隆行 |
中西區 |
香港上環永樂街119號地下 |
08 18 800018 |
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銘記 |
中西區 |
香港西營盤第三街83號 康和花園地下5號舖 |
08 18 800045 |
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上海新光號 |
灣仔 |
香港灣仔灣仔道80號地下 |
08 12 800052 |
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德成食品公司 |
葵青 |
新界葵涌大連排道182-190號金龍工業中心第4期19樓L室 |
08 91 800022 |
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忠記 |
灣仔 |
香港灣仔太原街38號地下F舖 |
08 12 800131 |
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惠康 |
北區 |
新界上水智昌路9號上水名都中心一樓 3, 15-16,18, 20-21 及 入口大堂(部份) |
08 96 800036 |
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新興三陽公司 |
九龍城 |
九龍紅磡船澳街99號W2地下 |
08 52 800081 |
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海記 大閘蟹專門店 |
旺角 |
九龍太子柏樹街16號地下 |
08 62 800011 |
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牛奶有限公司 |
旺角 |
九龍西九龍海庭道18號奧海城II期地下 G1-10號舖(Q部份) |
08 62 800048 |
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牛奶有限公司 |
沙田 |
新界沙田馬鞍山鞍誠街18號 新港城中心3樓A,B,C 和3E-10 及3E-11號舖(部份Q) |
08 97 800051 |
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牛奶有限公司 |
油尖 |
新界香港九龍站柯士甸道西1號圓方1090號舖 (Q部份) |
08 61 800120 |
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發記 清水大閘蟹 |
荃灣 |
新界荃灣 沙咀道230號東舖地下 |
08 92 800010 |
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百佳 |
觀塘 |
九龍觀塘牛頭角道77號淘大商場第三期一樓F188-204 號舖F部份 |
08 51 800039 |
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百佳 |
北區 |
新界上水清河邨商場16號舖F部份 |
08 96 800027 |
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百佳 |
北區 |
新界粉嶺粉嶺車站路18號 名都一樓11-15號F部份 |
08 96 800018 |
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百佳 |
深水埗 |
九龍深水埗達之路又一城港鐵層05號舖F部份 |
08 63 800081 |
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百佳超級市場 (香港)有限公司 |
離島 |
新界離島東涌達東路20號 東薈城地庫一層 F部份B01單位 |
08 17 800011 |
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豐鍋 |
沙田 |
新界沙田石門安群街3號京瑞廣場1期樓186號舖 |
08 97 800060 |
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郎生公司 |
深水埗 |
九龍通州西街 1043 號地下 |
08 63 800072 |
以上為部分售賣安全大閘蟹的商戶名單，更多詳細店舖資料可查閱食環署提供的持許可證售賣限制出售食物的處所名單。
大閘蟹食用禁忌
並不是所有人都適合食用大閘蟹，大閘蟹味性寒，又含高膳食膽固醇，因此有四類人士不宜食用。另外，錯誤食用蟹亦有機會出現食物中毒。香港餐務管理協會建議的四個食用禁忌：
- 皮膚過敏、脾胃虛寒人士忌食
- 膽固醇偏高及心血管毛病者忌食
- 柿子與蟹不能同吃：兩者同時進食或會形成不能消化的「柿石」。進食者或會食物中毒，出現嘔吐、腹痛或腹瀉等現象。
- 避免食死蟹：蟹類死後會加速細菌生長。
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大閘蟹引致的健康問題和注意事項
食物安全中心資料顯示，大閘蟹內或含寄生蟲和污染物，市民若進食到品質參差的大閘蟹，可能會危害健康。以下為進食大閘蟹可能引致的健康問題：
- 寄生蟲感染（如衞氏並殖吸蟲）和細菌性腐壞
- 濫用獸藥（如抗生素）及人造激素以促進大閘蟹生長
- 在受污染水域養殖的大閘蟹體內會有污染物（如重金屬）
- 含高膳食膽固醇：膽固醇偏高者不宜食用
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選購及處理大閘蟹建議
食物安全中心建議市民可就以下貼士購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹，預防經由食物傳播的疾病。
精明選購
- 到可靠、衞生和持有相關許可證的的店鋪或食肆選購大閘蟹
- 選購沒有異味、外殼完整和有光澤的活大閘蟹
處理及烹煮
- 烹煮前，用刷子及清水洗擦蟹身、爪和鉗
- 清除內臟，並徹底煮熟大閘蟹
安心進食
- 進食前以清水和梘液清洗雙手
- 保持均衡飲食
- 有節制地進食大閘蟹
貯存
- 盡快食用已煮熟的蟹
- 生的蟹應貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，與其他食物分開存放，避免交叉污染
