秋蟹季節來臨,是愛蟹之人可以大飽口福之時,不少人愛吃上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹。內地日前有一家三口進食醉蟹後,確診感染寄生蟲並患上「肺吸蟲病」。此症嚴重可致腦膜炎及死亡。根據食物安全中心資料,食生蟹會增加患食源性疾病風險。《香港財經時報HKBT》一文看清3種食物中毒的病徵和預防感染方法。

生食醉蟹確診「肺吸蟲病」

南方都市報》報道指,深圳男子林風(化名)一家三口在一個月前進吃醉蟹後,最近出現發熱、腹痛、腹脹、乏力、食慾下降、乾咳等症狀。他們其後到醫院求診,經寄生蟲抗體、CT等檢查後,醫生發現三人的血常規中嗜酸性粒細胞明顯升高,並診斷他們均患上「肺吸蟲病」。他們目前經治療後已康復出院。

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「肺吸蟲病」潛伏期或長達10年

「肺吸蟲病」是由肺吸蟲(衞氏並殖吸蟲)寄生在人體器官所致。根據台灣衛生福利部疾病管制署指,肺吸蟲感染症不會人傳人。人類感染的主要途徑包括:

  • 進食生的、塩漬、醃製或未煮熟的蟹類及淡水螯蝦;

  • 處理食物時,囊狀幼蟲污染手及器皿;

  • 進食保幼宿主的肉類及內臟;

  • 飲用生水。

深圳市人民醫院感染病科醫生楊超萍表示,肺吸蟲病的發病期緩慢,潛伏期可短至數日,多為3至6個月,最長則可達10年以上。因此她提醒,若市民感染「肺吸蟲病」,應盡快求診及治療,以免貽誤病情。

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認識「肺吸蟲病」症狀 

潛伏期為數周至十年,病情亦可持續多年。當人感染「肺吸蟲病」,幼蟲會在人體內移動,從而感染不同器官。 

  • 急性期症狀:腹瀉、腹痛、發燒、咳嗽、肝脾腫大及嗜伊紅性白血球過多等;

  • 慢性期症狀:咳嗽、鐡鏽色痰、咳血、胸痛、呼吸困難及支氣管擴張等。長期患者肺部纖維化與肺結核類似;

  • 肺外感染包括:引致中樞神經系統、肝臟、淋巴結、脊椎及皮下組織等的疾病。

若患者沒有及時就醫,當肺吸蟲侵入腦部便會出現腦膜炎症狀,可能會引起癲癇、視力障礙、運動和感覺神經損傷等症狀。若寄生蟲引起腦疝,嚴重即可致命。

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進食生蟹 患上食源性疾病風險增加

根據食物安全中心,進食生或半生不熟的蟹會增加患上食源性疾病的風險。在不同環境生長的蟹帶有不同的病原體和寄生蟲,例如:

「霍亂弧菌」:

  • 霍亂是一種潛伏期由數小時至五天不等的急性腸胃病。患者的排泄物是主要的污染途徑之一;
  • 症狀:嚴重腹瀉、嘔吐,患者可能會脫水。

「副溶血性弧菌」:

  • 潛伏期:進食受污染的食物後一至兩天內出現,可於數天內康復;
  • 症狀:腹瀉、嘔吐、輕微發燒及腹痛;
  • 高危一族:幼童、長者和免疫力較低的人。

預防感染方法 :

食物安全中心呼籲市民不要進食未熟的蟹,以酒、醋、豉油、蒜頭及/或辣椒等醃製生蟹一舨都不能消滅這些細菌和寄生蟲。市民可就以下提議預防寄生蟲病:

  • 避免進食生或半生不熟的蟹

  • 徹底煮熟海鮮

  • 勿飲用生水

  • 良好的個人衞生習慣預防寄生蟲感染

  • 洗淨雙手

  • 業界須確保其產品(生或半生不熟的蟹 )適宜供人食用。