港大微生物學系講座教授袁國勇認為，禁堂食措施正確，因食肆的碗碟有口水和病毒容易造成交叉感染，他建議恢復日間堂食後餐廳售外賣讓客人堂食。
袁國勇：碗碟病毒多易致侍應交叉感染
政府實施食肆全日禁堂食後令不少戶外工作的市民需在公園、街邊及天橋等地方，頂着日曬雨淋開餐，令坊間叫苦連天。政府實施措施僅兩日即跪低，恢復日間堂食。港大微生物學系講座教授袁國勇接受傳媒訪問時表示，理解市民無處開飯的苦況，但認為禁堂食的規定是正確，因食肆是最危險的地方，侍應收拾碗碟再送菜，會有交叉感染的風險。
袁國勇解釋：「侍應在收碗碟時，其實碗碟上已經有很多口水，甚至很多病毒在上面，當他接觸後拿進廚房放下，再拿新的食物給另一些客人，因手上已有病毒，便會將病毒傳給另一個食客，食肆交叉感染的情況便會出現。」因此，他認為禁止堂食，能有效截斷傳播鏈，不是錯的措施，問題在於如何執行。
恢復日間堂食需針對性措施 否則確診數字難回落
袁國勇擔心，恢復日間堂食後，會繼續產生傳播鏈，認為需要有針對性措施，阻止交叉感染出現，否則確診數字難以回落，「每日繼續一百宗」，甚至有機會出現超級傳播。他建議，食肆繼續只做外賣，然後客人以外賣堂食，食完後自己收拾飯盒，並且餐廳要繼續限制人數，餐枱之間保持1.5米距離，可減低交叉感染。他又建議，政府可開放學校讓市民用膳，由校工消毒座位再供下一人使用。
對於第三波疫情源頭，袁國勇繼續過去的觀點，相信逾 20 萬人獲豁免檢疫是疫情源頭之一，認為必須防止病毒經邊境和社區擴散，否則會再一次大爆發。他預計，若市民做足政府的防疫措施，感染人數有望在8月中下跌，但若疫情未來兩星期繼續惡化，就應全民病毒檢測，在四日內完成篩查。
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袁國勇籲切忌「天真」 若冬天爆發或死1.4萬港人
袁國勇又呼籲，市民及政府切忌「天真」，因疫情可爆發得好突然，他指病毒在夏天的環境生存時間較短，但都出現具規模的爆發，而他認為冬天時仍未會有疫苗提供給香港，若現時鬆懈，冬天的疫情會更嚴重，他以紐約舉例，當地驗血後發有 20% 的人感染，死亡人數逾 2 萬人，若什麼都不做，香港在冬天時便會出現紐約的情況。「百分之二十香港人會感染到，講緊 140 萬香港人。就算當中百分之一死亡，都會死一萬四千人。」
