內地火鍋連鎖店海底撈（06862.HK）今早創出歷史新高38.1港元，市值突破2,000億港元，全日收報37.5港元，微升0.5%，成交1.81億港元，市值1,987.5億港元。而年初至今，海底撈累積升118.5%。
值得一提的是，若算上2016年從海底撈分拆、並在港股上市的頤海國際（01579.HK），以今日收市價計算，市值563.23億港元，那麼「海底撈系」公司的市值將達到2,550.73億港元，超越了港股中的多數中、港地產公司，包括恆大地產（03333.HK）（2,426.13億港元）、恒基地產（00012.HK）（1,876.04億港元）等、太古地產（01972.HK）（1,415.7億港元）等，僅次於新鴻基地產（00016.HK）（3,364.32億港元）。
這亦令去年才闖入「胡潤百富榜」榜單的張勇、舒萍夫婦身價實現大飛躍，從去年胡潤榜的第34名，躋身第9名。
根據胡潤研究院統計，2019年張勇、舒萍夫婦的身家達到1,200億元人民幣（人民幣，下同），財富較2018年的550億元上升118%；而在2017年，張勇、舒萍夫婦的財富僅排名第825位。
快速擴張 保持高翻枱率
張勇夫婦的身價在兩年間實現兩級跳。這與海底撈自去年9月上市後市值大漲、發展加速不無關係。
據海底撈中期業績報告顯示，截至6月底止上半年，集團收入116.95億元，按年大增59.3%；期內純利錄得9.11億元，增長41%；同店銷售由去年上半年的60.43億元，上升至2019年同期的63.2億元，按年增長4.7%。
而且，上市後的海底撈擴張步伐明顯加快。資料顯示，集團在2018下半年至今年上半年新增259家店舖。截至6月底總門店數達到593間。
另外，由於食品總體素質不俗，海底撈維持高翻枱率，人均消費在內地火鍋店中亦屬偏高水平。今年上半年，海底撈整體人均消費為104.4元；期內，成熟門店翻枱率達5.2次，消費相對較高及翻枱率高，令海底撈的盈利能力出色。
摩根士丹利：更看好頤海
作為海底撈的湯料供應商，頤海國際受惠於海底撈的品牌效應及其高速開店的計劃。頤海今年中期收入16.56億元，按年增加64.9%；毛利6.24億元，上升72%；純利為2.7億元，增長46.5%。
摩根士丹利早前發表報告指出，頤海將受惠於海底撈持續擴張，預計2021年海底撈分店將增長至1,161間。
但比起海底撈，該行更看好頤海國際，因為海底撈的擴張計劃，向作為供應商的頤海銷售成長提供保障，而且頤海還涉及「自熱小火鍋」業務，當餐飲行業不景氣，防禦性更高，加上在優質調味品領域有領先地位，在全國擴張及產品多樣化方面均有潛力。
海底撈和頤海國際可以說是雞和雞蛋的關係，但到底是先有雞還是先有蛋？在這裡並不重要，重要的是誰更能幫助投資者獲利。海底撈固然是頤海國際業績增長的穩定器，而單從業績增速上看，後者似乎更勝一籌。
