在所有起泡酒中，要數法國香檳區生產的「香檳酒」最負有盛名，其製造過程採用的是耗時費力，成本又高的「傳統方法」，即瓶中二次發酵的方法，而且由於產量有限(每年3億瓶)，因此香檳酒一直給人以高貴、珍稀、典雅的印象。
隨著中國葡萄酒愛好者越來越多，香檳酒--這一當年只有王公貴族享用的奢侈酒也可進入尋常百姓家了。馬上又到聖誕和新年了，在與家人朋友聚會時，不妨挑選一瓶香檳酒，隨著「砰」的一聲開瓶聲，將歡樂與幸福帶給身邊每一個人。
香檳酒品種繁多，我們在挑選香檳酒的時候可以按照幾個標準：葡萄品種、顏色、甜度、以及年份。
葡萄品種：香檳酒只能由三種葡萄釀造，即白葡萄--霞多麗，紅葡萄--黑品樂和莫尼耶品樂。通常一款香檳酒是用這三種葡萄勾兌釀制的，但也有純用霞多麗釀制的白中白(blanc de blanc)，或純用紅葡萄釀制的黑中白(blanc de noir)。
顏色：香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻黃色，到琥珀色，當然還有非常特別的粉紅香檳。她是通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的方式得到的顏色。
甜度：香檳酒按照甜度不同分為幹型(brut)，半幹型(demi-sec)，甜型(doux)等。大家可以根據自己的口味或者配餐的需要進行選擇。
年份：大多數香檳酒都是非年份的，它代表著各個酒莊的基本風格。大家也可根據自己對葡萄酒的瞭解程度，選擇自己喜歡的年份，充分體會該年香檳酒的特點。
選購香檳酒的場所：一般在大型購物中心都會有酒的專賣櫃檯，通常都會有香檳酒。此外在一些針對外國人的小型超市中，香檳酒的品種也很多樣。在酒商開的酒屋裏，消費者在選購的同時還可得到更多關於香檳酒的知識。
飲用香檳酒時一定要冰鎮，放在冰桶中30鐘，或者冰箱的冷藏室裏3個小時。飲用香檳的杯子一定要細長的笛形杯，只有這樣才能充分體會香檳酒的美味。
