Fino: 清爽、有鹹味以及堅果及乾果的味道，與壽司搭配很好，冰鎮後飲用。
Manzanilla: 清淡爽口，有杏仁的味道，搭配壽司，效果不錯。
Amontillado: 較複雜的堅果味道，清淡並且順滑。
Oloroso: 溫暖、圓滑並且有豐富的味道，可到配燉肉以及黑巧克力。
自然的甜型：
Moscatel: 很甜，堅果味道突出，新鮮動感，可搭配甜品。
Pedro Ximenez: 顏色很深，乾果的香氣和味道很濃郁，還有太妃糖以及香草的味道，
混合型：
Pale Cream: 清淡的甜味，清爽新鮮，有杏仁的味道。
Cream: 酒體飽滿，偏甜有集中的香氣。
9. 加納利群島
如果你有機會去到那裏，請直接去Lanzarote法定產區，你會見到世界上最壯觀的葡萄園景象。這裏的土壤是黑色的，葡萄園的外圈用當地的火山灰圍起來，可以用來抵禦海上的大風。
10. Hondarribi Zuri & Hondarribi Beltza
這是巴斯克地區特有的紅白兩種葡萄(Beltza是紅葡萄品種而Zuri是白葡萄品種)。這兩種葡萄的最大特點就是發音不容易，請在你去巴斯克地區之前，先好好練練。
