麝香貓糞便是今年年初風靡一時的世界最昂貴咖啡的原材料。

彭文窗(Supandi)打開了從布袋中取出來的芭蕉葉包裹，裏面露出了兩個奇怪的5英寸長的棕色圓柱體，看上去像界於冷杉毬果和花生能量棒之間的一種東西。

昂貴的麝香貓糞便

他自豪地說：「這些都是好東西。」彭文窗是印尼蘇門答臘島楠榜省的農場工人，他摸著自己的貯藏就像觸摸一個古董水晶花瓶一樣小心。「它們應該會值不少錢。」

這些沒有經驗的人不會瞅第二眼的麝香貓糞便，是今年年初風靡一時的世界最昂貴咖啡的原材料。

4月末，倫敦彼得•鐘斯(Peter Jones)百貨公司開展了魯瓦克咖啡（或稱印尼麝香貓咖啡）(Kopi luwak)與牙買加藍山咖啡(Jamaican Blue Mountain)的慈善促銷活動，當時魯瓦克咖啡賣到了每杯50英鎊（合99美元）。在西方，其零售價通常接近每千克600英鎊，而印尼生產商出售未經 烘焙的咖啡豆的價格大約是每千克100英鎊，但這仍然是最好的阿拉比卡咖啡豆價格的數倍。

其誇張的價格歸因於咖啡豆 從灌木叢到杯子要經歷的獨特過程。野棕櫚貓在夜間捕食時，會挑選緋紅色的漿果（阿拉比卡品種和羅布斯塔品種的組成成分）作為主食野禽和其他小動物的配菜。 這些嗅覺靈敏、濃毛長尾的特大號貓，消化漿果的時間最長要達到72小時，然後將其排進冷杉毬果狀的圓柱體裏面。

彭文窗像許多印尼人一樣，只使用一個名字。他搜集起貓糞，然後賣給Susanto等生產商。Susanto是魚苗孵化場的經理，在聽說魯瓦克咖啡可能會消失之後，於8年前開始了這種業務。

他在生產中心介紹道：「我 們清理掉豆子上的污垢，去掉三層皮，接著將其風乾。為了證明我的產品是貨真價實的魯瓦克咖啡，我從來只賣綠色的咖啡豆。一旦咖啡已經被烘焙過，就沒有人會 知道裏面有什麼。裏面或許只有30%的魯瓦克咖啡。」 他要我為他的工廠地點保密，以防止小偷偷他的產品。

考慮到它的生產工序，這種產自糞便的咖啡顯然不會太多。Susanto估計，大約只有40%的糞便是可以烘焙的咖啡豆，更多的在烘焙過程中就消失了。

它真的很好喝嗎？

但這些咖啡豆與那些通過傳 統方式收穫的咖啡豆確實存在不同嗎？加拿大食品科學家馬西莫•馬爾科內(Massimo Marcone)為了知道麝香貓消化道裏面到底發生了什麼，做了一些試驗。他的結論是，在麝香貓消化過程中，酶分解了咖啡豆中被認為是咖啡苦味來源的蛋白 質。因此，魯瓦克咖啡豆的口味會更加柔滑。而顏色、形狀等其他差別，與哥倫比亞咖啡豆相比，同樣也很明顯。

不過除非它的口味明顯不同，否則所有這些差別都將會一文不值。我嘗了幾杯Susanto煮的咖啡，他將咖啡豆放在木頭火堆上的陶土鍋裏，手工炒了7到10分鐘。Susanto的堂弟Suswati說：「關鍵是不要讓豆子靜止不動。」他負責看管炒豆的過程。

傳統的研磨方法是用一根丁 香木杵和一個石臼，但Susanto承認，現代磨制方法會產生上等的風味。口味太好了！我是一個經常喝咖啡的人，而我不得不說這是迄今為止我喝過的最好的 咖啡。要想用言語描述它的風味實在困難：絲絲巧克力的濃滑、淡淡的泥土味和輕微的中藥味。不過，真正引人注意的是柔滑和缺少咖啡因引起的興奮。三杯濃咖啡 之後，我想我可能會有點暈眩，但我卻牢牢地立在了地板上。簡而言之，這種咖啡具備了所有的優點，卻沒有多數咖啡帶有的任何缺點。如果我有錢經常喝它的話，我一定會。

諷刺的是，對於如此美味的奢侈品， 魯瓦克咖啡生命的開始卻是由於荷蘭人的拋棄，當時印尼是荷蘭的殖民地。Susanto說：「當地人不允許喝咖啡，所有咖啡都歸荷蘭人，因此勞工們只能喝他 們可以得到的咖啡。荷蘭人離開之後，他們可以得到全部的收成，但他們不那麼喜歡喝一般的咖啡了。因此，魯瓦克咖啡發展成了一種稀缺的飲料，從而價格就開始 穩定上漲。」

難於量產的魯瓦克咖啡

如果需求保持在目前的水 平，那麼魯瓦克咖啡的價格可能會繼續上漲，因為它已經變得越來越稀少。Susanto表示，4年前他生產了175千克，而去年只收穫了40千克，今年他將 很難達到這個量。去年的總量大約為400千克到500千克。麝香貓的生存環境受到了氣候變化、森林砍伐的威脅，從而導致其數量驟降。

Susanto表示：「羅布斯塔咖啡的收穫季節過去常常是12月到次年3月，阿拉比卡是2月到7月，但現在的氣候比較不穩定，因此，產量就下降了。我們對此束手無策，因為一切都是一體的。 」

根據政府統計資料，印尼的 森林砍伐正在以每分鐘3.5公頃的速度在發生，而它是一個更加嚴重的問題，因為麝香貓生存環境的破壞正在不斷地迫使它們冒險進入農場去覓食。其後果就是農 民為了保護自己的雞鴨，正在更為頻繁地捕殺麝香貓。農場工人Supandi表示：「許多人不知道這些咖啡豆可以賣出很高的價錢。即使是那些知道的人，也會 偏向於捕殺麝香貓，因為他們的家畜比幾釐米長的糞便要更值錢。」

Susanto已經鼓勵有同情心的農民抓住麝香貓，然後交給他，這樣，他就可以把它們關起來，並且用漿果來餵養它們。他說：「這行不通。咖啡的品質不及以前。野麝香貓顯然更善於挑選漿果，我們認為是好的漿果，可能麝香貓並不認為。」

蘇門答臘島上一家同樣出售魯瓦克咖啡的公司CafCo的主管奧利維爾•蒂希(OLivier Tichit)相信，麝香貓棲息地的破壞是最關鍵的一點。「保護環境的人越多，麝香貓生存下來的幾率就會越大，然後它們就會來吃咖啡豆。」 CafCo是。

人們也曾嘗試在越南、菲律賓以及其他有麝香貓生存的國家生產魯瓦克咖啡,但均以失敗告終。蒂希說：「這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。這就像在石頭中找鑽石。」