泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麽炭燒蟹、炭燒蝦、猪頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館後，好像誰都對這幾道菜留下了深刻印象。
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜爲主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯爲主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。
餐後點心通常是時令水果或用麵粉、鶏蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由于深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艶，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艶麗清新，還是烏賊尤魚等衆多海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。
關于泰國飲食與分類
以一般觀光客常去的景點來說，除了菜色內容以外，其它在飲食方面與中國相較差异不大 (「泰國」亦如同大多數東亞國家一般，是以米食爲主食)，餐具方面也是跟我們一樣以筷子爲主。除此之外，常見的快餐店如 麥當勞、必勝客、肯德基等等都可見到，除此之外中國式的餐館也不少，只是或多或少會加入些許的泰國口味。至于較偏遠的地區，那也就只有當地的一些泰式的飲食餐館與路邊攤販可選擇嘍！
至于參加團體旅游的人，一般行程中所排定的飲食，通常是適合中國人口味的菜式，故不必對吃的問題太過煩惱，但有機會的話，能嘗嘗一些具有當地特色的食物，也是不錯的體驗。
由于土地肥沃、氣候穩定、雨量充足，「泰國」各式各樣的農産品種類繁多，在中南部沿海一帶，海産豐富，加上獨道的泰式調理方法，使得泰國菜在美食界中早享有盛名. 由于泰國氣候炎熱，故泰國菜的特色在于香辣酸甜，以利開味，精緻烹調的蔬菜肉類，配上特製的醬汁，加上口感十足的泰國米 (泰國的米較臺灣爲細長，嚼起來很有口感，粒粒分明)，讓您吃的滿頭大汗，但回頭又想一嘗再嘗。
