餐飲自動化旨在節省人手及優化工作程序,令餐廳食肆能更有效率地提供服務,客人會有更好的用餐體驗。其實在香港各大小餐廳都會看到餐飲自動化系統的蹤影,包括自助等位派籌系統(俗稱排隊機)、平板電腦點餐、自助點餐機及付款機等。Web-On的創辦人Ben(李浩賢)看到當中的發展趨勢與商機,便着力發展餐飲自動化的業務,現今他成功與不少餐飲集團合作,當中包括大家樂、Pizza Hut、牛角、牛陣、太興、OUTBACK等,每年營業額達8位數字。

T:Business Times

B:Ben

T:為甚麼會發展餐飲自動化?

B:之前Web-On是為不同公司機構提供製作網站的服務,當時有為Pizza Hut製作網站,可讓客人上網訂pizza,令我們了解到餐廳系統的運作。12年,政府開始實施最低工資,人工提高了令到成本上漲,加上餐飲業本身難請人,令我發現這個商機,因餐飲自動化可以節省人手及提高營運效率。

當時剛巧我們為板長壽司製作可讓客人訂外賣壽司的網站,板長的老闆Ricky(鄭威濤)問我可否為店鋪加設排隊機,其後更加入用平板電腦點餐的服務。慢慢Web-On便轉移重心去提供餐飲自動化的服務。

在Web-On的辦公室內,展示不同餐飲自動化的設施,圖中是電子顯示屏,可顯示等位號碼及有關食物的資訊。
在Web-On的辦公室內,展示不同餐飲自動化的設施,圖中是電子顯示屏,可顯示等位號碼及有關食物的資訊。
Web-On提供的POS系統,可連接廚房、點餐機及顯示屏,資料可即時同步更改。
Web-On提供的POS系統,可連接廚房、點餐機及顯示屏,資料可即時同步更改。

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T:你們的餐飲自動化系統包括甚麼?有甚麼特別之處?

B:我們有提供電子顯示屏、自助點餐機及付款機、自助點餐平板電腦、自助等位派籌系統(排隊機)及POS系統等。我們提供的餐飲自動化系統比坊間的會有不同,如POS系統可以直接連接廚房顯示系統及前台的電子顯示屏,當廚房通知前台有某種食物暫停供應,只要在POS系統更改,廚房、電子顯示屏及點餐機都會同時更改,不需要逐個系統去更改資料,方便很多。

除了一般的功能外,我們的排隊機還可以接駁到去領展的手機應用程式,客人可以透過手機app到領展旗下商場的食肆拿籌等位食飯。    

Ben不時跟進同事的工作進度。
Ben不時跟進同事的工作進度。

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T:餐飲自動化系統如何提升效率?

B:以日式火鍋店為例,店鋪只要在系統上定了要加湯底及配料等,客人在平板電腦上揀有關的選項後,侍應或服務員便會收到通知,執行指令。不像傳統的火鍋店,食客要揚手叫侍應過來,侍應才去拿湯底,節省來回一轉的時間,客人可以有更好的服務體驗,店鋪的運作也能更有效率。有火鍋店採用我們的餐飲自動化系統後,樓面員工由16個減至9個,減低成本之餘,又可以增加工作效率。


圖中是帶位機械人,Ben說:「機械人的底部有拉打(激光雷達),可以scan餐廳的空間及枱凳的位置,它記低這些資料後,便可帶客人入座。」
圖中是帶位機械人,Ben說:「機械人的底部有拉打(激光雷達),可以scan餐廳的空間及枱凳的位置,它記低這些資料後,便可帶客人入座。」

Ben現正開發一個軟件,可用電腦操作咖啡機的運作。
Ben現正開發一個軟件,可用電腦操作咖啡機的運作。

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Web-On

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撰文:K Lam  攝影:Brian